Essen & Trinken

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Casa Colonial

By | Juni 26th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

In den sanft geschwungenen Anhöhen nahe Santa Eulalia findet sich ein gastronomisches Juwel Ibizas: das Casa Colonial. Aufgrund der idyllischen Lage und der hervorragenden Küche ist es außerordentlich beliebt – und das seit 2001. Berühmt für seine exzellenten Speisen, die sich authentisch und einzigartig präsentieren sowie die ausgewählte Wein- und Spirituosenauswahl setzt das Casa Colonial [...]

Achterbahnfahrt

By | Juni 16th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

In diesem Monat hat sich Sid für eine Ibiza Caponata entschieden, wunderbar als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Aufstrich auf einer dicken Scheibe Landbrot. Ein spannendes Gericht mit vielen unterschiedlichen Aromen. Verrückterweise sind zwei der Zutaten keine Weinfreunde: bittere Oliven und Tomaten. Also, bitte zurücklehnen und Sicherheitsgurt anschnallen, wir begeben uns auf eine [...]

Sa Finca

By | Juni 16th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

Es ist kein Geheimnis, dass eine Tomate aus dem Mittelmeerraum mehr Aroma hat, als eine aus dem Gewächshaus in Mitteleuropa. Und das ist nicht nur bei Tomaten so, sondern auch bei vielen anderen Lebensmitteln. Die Produkte von Ibiza bilden da keine Ausnahme. Boden und Klima sind perfekt für Landwirtschaft und den Anbau aromatischer Gemüsesorten [...]

Fisch muss schwimmen

By | Juni 9th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

Oh ja, es macht Freude, wenn man(n) vom Ibiza Magazin angefragt wird, über ausgesuchte Weine zu schreiben. Noch mehr Freude bereitet es, wenn ein exzellentes Gericht dazu serviert wird, besonders dann, wenn es von Sid Shanti gekocht wurde. In den nächsten Monaten werde ich zu seinen Kreationen passende Weine präsentieren. Sein erstes Rezept ist ein [...]

It’s Gin o’clock

By | Mai 10th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

Seit mehr als 130 Jahren produziert dieses Familienunternehmen Liköre und Spirituosen der besonders feinen Art – seit 2010 experimentierten die Marí Mayans mit verschiedenen Pflanzen, Früchten und Kräutern, um ihren eigenen Gin herzustellen. Der Geschmack sollte 100 Prozent Ibiza sein, untergebracht in einer hochwertigen Flasche, attraktiv und von höchster Qualität. Auch wenn die Marí Mayans [...]

Harpunenfischen

By | Mai 5th, 2016|Categories: Essen & Trinken|

Die Sommersaison 2016 hat so gut wie begonnen. Wunderbare Herbst- und Wintermonate liegen hinter Ibiza, in denen wir lange ausgedehnte Mittagessen mit Freunden genossen und näher um die Feuerstellen der Fincas rückten. In lebhaften Gesprächen wurden auch die Freunde verbal herbeigezaubert, die keine Zeit zum Relaxen fanden oder nur in den langen hedonistisch geprägten [...]

Dorade im Salzmantel à la Es Xarcu

By | Juni 6th, 2015|Categories: Essen & Trinken, Locations|

Jeder Meister hat seine eigene Art, Dinge zu zelebrieren und so ist es auch im Es Xarcu nicht anders. Ihre Regeln sind unser Vorteil, denn jedes Fisch- oder Meeresfrüchtegericht, das hier serviert wird, ist fangfrisch. In Cala Es Xarco gelegen, folgt die Küche einem einfachen Gesetz: serviert wird das, was frisch ist und der Saison [...]

Sa Calma im Winter

By | Dezember 13th, 2014|Categories: Essen & Trinken|

Der hohe Bekanntheitsgrad Ibizas basiert auf den Sommermonaten mit seinen Partys und viele glauben, im Winter herrscht Totentanz. Doch dem ist nicht so. Nach und nach brechen immer mehr Unternehmen mit der Tradition, nur sechs Monate im Jahr auf Teufel komm raus Geld zu scheffeln und dann in der kalten Jahreszeit ein halbes Jahr die [...]

Cipriani’s Fegato Alla Veneziana

By | November 12th, 2012|Categories: Essen & Trinken|

Wer das Downtown Ibiza von Guiseppe Cipriani betritt steuert zunächst geradeaus auf die Bibliothek mit der großartigen Sammlung an Lifestyle Bücher zu. Darunter befindet sich auch das schon legendäre Buch von Giuseppes Vater Arrigo Cipriani mit dem Titel „IL MIO HARRY’S BAR – Le ricette e la leggenda“. Ein ausgezeichnetes Kompendium an Rezepten klassischer Gerichte [...]

Oeufs à la bénédictine

By | November 12th, 2012|Categories: Essen & Trinken|

Der aus Frankreich stammende Küchenchef des “El Chiringuito” am Playa es Cavallet, Jerome Palayer, hat uns zum Frühstücken in seine Küche eingeladen. Er will uns dabei ein typisches französisches Gericht erklären, das relative einfach nachzukochen ist, wenn man zwei bis drei wichtige Dinge beachtet. Eier Benedikt bestehen aus pochiertem Ei mit Sauce Hollandaise, getoastetem Brot, [...]