En nuestra casa, las conversaciones son por lo general de comida y vino (¡¿qué si no?!) y en mi columna mensual para Ibiza Style no podía ser menos, con la excepción de tener que poner mis palabras sobre papel, que por sí mismo no es un gran problema, pero sí un reto cuando se escribe con sólo dos dedos.
Esta vez vamos a darle un pequeño giro y hablaremos de comida y cerveza. Por supuesto no de cualquier cerveza, sino Er Boquerón, una cerveza artesanal con un elemento particular: el agua de mar.
Se trata de una cerveza que se ha originado en la mente de Rafa Suñer (maestro cervecero) y su amigo Sergo Ibora. La cerveza combina perfectamente con la receta de la página anterior, ya que el calamar proviene del mismo agua con la que se prepara la cerveza, el mar Mediterráneo.
Al otro lado del mar de Ibiza, en Valencia, se encuentra la cervecería que se encarga de su pequeña pieza de arte. También utilizan principalmente productos locales para el proceso de elaboración de la cerveza, al igual que el chef de El Portalón, que trabaja su magia con productos orgánicos en cocina y crea una pintura comestible. Al llegar al restaurante, después de caminar desde el aparcamiento de Ibiza ciudad, ya que no se puede aparcar en ningún lugar en estos días, pedí una cerveza para saciar mi sed. Sabía tan bien que la seguí bebiendo durante la cena también, algo diferente al vino. Además, el toque salino del agua de mar filtrada combina perfectamente con el calamar relleno de sobrasada.
Mi compañero de mesa y mi esposa bebieron rosado, que también parecía una buena combinación a juzgar por cómo la botella se vació hacia el final de esta romántica noche.
Como postre, en lugar de unas Hierbas con hielo… lo adivinaste, otra cerveza.
Fue una noche de éxito en El Portalón, pero todo lo bueno se acaba y todavía teníamos bastante camino por recorrer, con mi mujer tropezándose en Dalt Vila con sus tacones “un poco-demasiado altos” (¿o fue el vino?). Tuve que ir parando en cada bar, no para beber más, sino para “deshacerme” de la cerveza. Buenas cervezas, sí, pero no deberían dar tantas ganas de ir al baño.
Er Boqueron available at Vino&Co www.vinoyco.com
