VORSPEISEN
wahlweise
Hummer-Cremesuppe
mit Kräutercroutons
Feldsalat mit Räucherlachs,
Kartoffeln, Apfelspalten, gekochtem Ei
und frischem Dill
Enten-Parmentier
mit Maasdamer Käse gratiniert
an Trüffelöl
HAUPTSPEISEN
wahlweise
Vegetarisch
Fenchel-Birnen-Cous Cous
mit Ziegenkäse
Spanferkel aus dem Ofen
serviert mit Weinsauerkraut
und Petersilienkartoffeln
Knsuprige Weihnachtsgans
wahlweise Brust oder Keule
serviert mit Apfel-Rotkraut und Serviettenknödeln
Wolfsbarschfilet
an einer Sauce von Venusmuscheln,
dazu glasierte Kaiserschoten und Wildreis Timbal
Medaillons vom Hirsch
an Rotweinsauce
serviert mit Preiselbeerbirne
und hausgemachten Spätzle
DESSERTS
wahlweise
Warmer Apfelstrudel
mit Bourbon-Vanille-Sauce
Turrón-Mandelnougat-Eis
an Englischer Creme
Vanilleeis
mit heissen Rotweinkirschen
Dunkles Mousse au Chocolat
an frischen Orangen-Zimt-Spalten