STYLE Eat & Drink

Restaurant Madrigal winter 2011

20. December 2011 | 08:19
The Restaurant Madrigal moves to the beat of the island and its inhabitants. For Christmas they started a participation in the IbizaDegusta, a menu of competition for the nights of Madrigal.
The Restaurant Madrigal moves to the beat of the island and its inhabitants.
For Christmas they started a participation in the IbizaDegusta, a menu of competition for the nights of Madrigal.

Menu Degusta
Aperitivo
Presa iberica en escabeche
Primero
Raviolis templados de cigala,consome y naranja…
Segundos
Sirvia salvaje con chopsuay de calabaza ,gengibre y menta
Jarret de ternera lechal estofada,con tupinabur,chalotas confitadas,tomate y kaffir
Postre
Suffle de almendras y helado de leche fresca
Precio 35€/pax bebida incluída por 10€/pax: agua, vino y café

And to celebrate the festive days they have developed traditional menus with excellent products for the dates:

Christmas Eve
Noche 24 de diciembre
Aperitivo
Raviolis de acelga rellenos de mascarpone pasas y piñones
Primeros
Perdiz ligeramente escabechada con ensalada templada de verduras ecológicas
Micuit de pato, con farcellet de coliflor trufado y crema de foie
Segundos
Rodaballo salvaje asado, guisantes ahogados con menta, limón y consomé de jamón
Cochinillo D.O Segovia confitado, con boniato y trufa de invierno
Postre
Cremoso de lima kafir, crumble de cítricos y frambuesas
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 90 € con IVA

Christmas
Mediodía 25 de diciembre

Aperitivo
Buñuelos de bacalao
Jamón y pan con tomate
Gambas al ajillo
Croquetas
Primeros
Escudella catalana con galets y carne de olla
Segundos
Rustido de pollo payés con cigalas
Postre
Bizcocho sin harina, cremoso de haba toca y salsa de nadal
Turrones y Neulas
Precio: 80 € con IVA

Mediodía 26 de diciembre
Aperitivo
Ensalada payesa de bacalao deshidratado
Primeros
Canelones de navidad
Segundos
Mero salvaje con calçots salsa romesco y cansalada
Conejo en su reducción con gambas ibicencas
Postre
Cremoso de coco, granizado de ron Zacapa y tableta de chocolate 70 por ciento de cacao
Turrones y Neulas
Precio: 75 € con IVA

New Year
Fin de año 2011

Aperitivo
Ostras francesas Gillardeau
Primeros
Tartar de cigalas con tomate cor de bou y huevas de pez espada
Múrgulas a la crema con foie pôelé
Segundos
Bogavante nacional al punto de asado con sus raviolis y naranja sanguina
Cordero Lechal D.O. Castilla León con cebollas tiernas confitadas en miel de romero
Postre
Textura de gintonic
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 165 € con IVA

Reservation +34 971 311 107




Jürgen Bushe     
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