Si bien las del primero de mayo son las más vistosas y sonadas, el día 12 de febrero es el día grande de Santa Eulalia y, por tanto, la fecha clave de las fiestas patronales del municipio. Música, baile tradicional ibicenco en las plazas de la Villa del Río, actividades deportivas y su ya tradicional concurso de vino payés. Dos días antes de San Valentín, Santa Eulalia se viste de gala y festeja durante un mes.