Inauguración del nuevo restaurante Ascua en Jesús

¡Noticias calientes! Tanto, como el nombre de este nuevo templo gastronómico situado en pleno centro de Jesús: ASCUA. Este es el nombre que Matthias Conrad ha escogido para su nuevo restaurante y que, naturalmente, hace referencia a las brasas de su horno. Al mismo tiempo, es toda una declaración de intenciones, porque ASCUA está especializado en asados hechos al amor de ardientes brasas de madera. Los platos así preparados tienen un sabor propio mucho más intenso que el que puede dar el carbón vegetal. Es especialmente recomendable la pierna de cordero lechal a las hierbas mediterráneas o el lomo alto de vaca gallega hecho a fuego lento durante seis horas. Pero, como nos comenta Matthias, también tiene unos deliciosos platos de degustación en forma de tapas. Todo está siempre recién preparado, ya sean sofisticadas ensaladas, diversos platos de pasta o, por ejemplo, rabo estofado de buey. Otra de sus especialidades es la torta de aceite, un pan andaluz hecho al estilo moro que recuerda vagamente a la «focaccia» italiana. Hecho sobre las brasas, se puede degustar como aperitivo con un chorrito de aceite de oliva y tomate o también como acompañamiento para tapas o platos a la parrilla, como los langostinos a la hierbaluisa, el Nebraska beef o el pato mudo a la parrilla. En Ascua no tienen un menú fijo. Los platos, que cambian casi a diario dependiendo de lo que haya en el mercado, se anuncian en una gran pizarra. Tampoco se aceptan reservas y se puede elegir espontáneamente si se prefiere el largo mostrador o una de las mesas del comedor decorado por el artista Jull con pinturas y esculturas. Jull es también el responsable de todo el concepto gráfico de ASCUA y de la decoración interior. Ahora en invierno, está abierto a diario de 17:00 a 24:00, y los domingos abre ya a las 10:00. Inauguración previsiblemente el 15 de Diciembre. Más información+34 630 065 736 ASCUA, Nstra. Sra. de Jesús, Calle Faisán, 10. www.ascua.es