Restaurante Madrigal Ibiza se mueve al ligero compás de la isla y sus habitantes.
Para recibir la navidad empiezan con su participación en el IbizaDegusta, un menú de concurso para las noches del Madrigal.
Menu Degusta
Aperitivo
Presa iberica en escabeche
Primero
Raviolis templados de cigala,consome y naranja…
Segundos
Sirvia salvaje con chopsuay de calabaza ,gengibre y menta
Jarret de ternera lechal estofada,con tupinabur,chalotas confitadas,tomate y kaffir
Postre
Suffle de almendras y helado de leche fresca
Precio 35€/pax bebida incluída por 10€/pax: agua, vino y café
Y para celebrarla han elaborado unos menús tradicionales con excelentes productos para las fechas señaladas:
Noche Buena
Noche 24 de diciembre
Aperitivo
Raviolis de acelga rellenos de mascarpone pasas y piñones
Primeros
Perdiz ligeramente escabechada con ensalada templada de verduras ecológicas
Micuit de pato, con farcellet de coliflor trufado y crema de foie
Segundos
Rodaballo salvaje asado, guisantes ahogados con menta, limón y consomé de jamón
Cochinillo D.O Segovia confitado, con boniato y trufa de invierno
Postre
Cremoso de lima kafir, crumble de cítricos y frambuesas
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 90 € con IVA
Navidad
Mediodía 25 de diciembre
Aperitivo
Buñuelos de bacalao
Jamón y pan con tomate
Gambas al ajillo
Croquetas
Primeros
Escudella catalana con galets y carne de olla
Segundos
Rustido de pollo payés con cigalas
Postre
Bizcocho sin harina, cremoso de haba toca y salsa de nadal
Turrones y Neulas
Precio: 80 € con IVA
Mediodía 26 de diciembre
Aperitivo
Ensalada payesa de bacalao deshidratado
Primeros
Canelones de navidad
Segundos
Mero salvaje con calçots salsa romesco y cansalada
Conejo en su reducción con gambas ibicencas
Postre
Cremoso de coco, granizado de ron Zacapa y tableta de chocolate 70 por ciento de cacao
Turrones y Neulas
Precio: 75 € con IVA
Noche Vieja
Fin de año 2011
Aperitivo
Ostras francesas Gillardeau
Primeros
Tartar de cigalas con tomate cor de bou y huevas de pez espada
Múrgulas a la crema con foie pôelé
Segundos
Bogavante nacional al punto de asado con sus raviolis y naranja sanguina
Cordero Lechal D.O. Castilla León con cebollas tiernas confitadas en miel de romero
Postre
Textura de gintonic
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 165 € con IVA
Reservas +34 971 311 107
Aperitivo
Presa iberica en escabeche
Primero
Raviolis templados de cigala,consome y naranja…
Segundos
Sirvia salvaje con chopsuay de calabaza ,gengibre y menta
Jarret de ternera lechal estofada,con tupinabur,chalotas confitadas,tomate y kaffir
Postre
Suffle de almendras y helado de leche fresca
Precio 35€/pax bebida incluída por 10€/pax: agua, vino y café
Y para celebrarla han elaborado unos menús tradicionales con excelentes productos para las fechas señaladas:
Noche Buena
Noche 24 de diciembre
Aperitivo
Raviolis de acelga rellenos de mascarpone pasas y piñones
Primeros
Perdiz ligeramente escabechada con ensalada templada de verduras ecológicas
Micuit de pato, con farcellet de coliflor trufado y crema de foie
Segundos
Rodaballo salvaje asado, guisantes ahogados con menta, limón y consomé de jamón
Cochinillo D.O Segovia confitado, con boniato y trufa de invierno
Postre
Cremoso de lima kafir, crumble de cítricos y frambuesas
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 90 € con IVA
Navidad
Mediodía 25 de diciembre
Aperitivo
Buñuelos de bacalao
Jamón y pan con tomate
Gambas al ajillo
Croquetas
Primeros
Escudella catalana con galets y carne de olla
Segundos
Rustido de pollo payés con cigalas
Postre
Bizcocho sin harina, cremoso de haba toca y salsa de nadal
Turrones y Neulas
Precio: 80 € con IVA
Mediodía 26 de diciembre
Aperitivo
Ensalada payesa de bacalao deshidratado
Primeros
Canelones de navidad
Segundos
Mero salvaje con calçots salsa romesco y cansalada
Conejo en su reducción con gambas ibicencas
Postre
Cremoso de coco, granizado de ron Zacapa y tableta de chocolate 70 por ciento de cacao
Turrones y Neulas
Precio: 75 € con IVA
Noche Vieja
Fin de año 2011
Aperitivo
Ostras francesas Gillardeau
Primeros
Tartar de cigalas con tomate cor de bou y huevas de pez espada
Múrgulas a la crema con foie pôelé
Segundos
Bogavante nacional al punto de asado con sus raviolis y naranja sanguina
Cordero Lechal D.O. Castilla León con cebollas tiernas confitadas en miel de romero
Postre
Textura de gintonic
Chocolate total
Turrones y Neulas
Precio: 165 € con IVA
Reservas +34 971 311 107
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