Sa Brisa Gastro Bar

Das Restaurant Sa Brisa beschreitet neue „alte“ Wege. Auf der Speisekarte finden sich traditionelle Fischgerichte, die eine kreative Wiederaufstehung feiern. Ausgesucht werden feine Fische, wie „Brótola“ (Gabeldorsch), „Palaya“ (Seezunge) oder „Negrito“ (schwarzer Dornhai). Der Letztgenannte wird in 500 Meter Tiefe gefangen und besitzt einen exquisiten Geschmack.

Die Köche setzen auf traditionelle Gerichte wie z.B. „Bullet de peix“. Die spanische Kost wird erst perfekt, wenn auch lokale Zutaten verwendet werden: Gemüse vom Bauern, Freilandeier, rote Garnelen und Tintenfisch, alles aus der Region. Auch beim Fleisch bleibt es lokal: ibizenkisches Schaf, „Porc negre“ (schwarzes Schwein) und köstliche Hausmacherwurst.

Das Konzept, ibizenkische Traditionen und innovative Kochkunst zu vereinen, gelingt, weil der Qualität soviel Beachtung geschenkt wird. Das Sa Brisa schafft die Balance zwischen Tradition und Avantgarde und gibt den Erzeugnissen der Insel die Wertschätzung, die sie verdienen.

Der kreative Kochlöffel ist Esther Bonet und Pere Vendrell zu verdanken, zwei absoluten Insel-Enthusiasten, die sich seit 3 Jahren in die Herzen ihrer Gäste kochen. „Wir haben für uns die Schönheit der Insel im Winter entdeckt und waren sofort verliebt“. Angefangen mit einem Catering Service, nahm ihre Kochkunst noch mehr Form an, als sie auch den Koch Gonzalo Martín Argüez für ihr Projekt gewinnen konnten. „Mit ihm wurde unser Traum von Haute Cuisine, basierend auf lokalen Erzeugnissen, immer realistischer“, erklärt Pere Vendrell.

Martín Argüez hat italienische Wurzeln, wurde aber in Argentinien geboren. In ihm glüht das Feuer aus Südamerika, vereint mit asiatischer und europäischer Kochkunst. Er hat im Restaurant von Martín Berasategui gearbeitet, aber auch auf den Kanarischen Inseln, Mexico und Las Vegas, ehe er auf Ibiza im Lío und im Destino weitere Erfahrungen sammelte. Seit 2013 hat er im Sa Brisa die Herausforderung angenommen, ibizenkische Traditionsgerichte mit avantgardistischer Kochkunst zu vereinen und in ein multikulturelles Gewand zu kleiden.

Das Sa Brisa schafft es, die Essenz der ibizenkischen Küche wieder auferstehen zu lassen. Mit einer außergewöhnlichen Mischung aus Zutaten und Produkten überrascht die Küche und stellt dabei Qualität, Originalität und Geschmack auf einzigartige Weise in den Vordergrund.

Sa Brisa Gastro Bar

Passeig de Vara de Rey, 15
07800 Ibiza
+34 971 090 649

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