Es ist zwar nicht das einzige, aber höchstwahrscheinlich das authentischte japanische Restaurant der Insel. Im Sushiya Aoyama wird die Kunst der japanischen Gastronomie, angefangen beim Konzept des Küchenchefs bis zum letzten Detaill konsequent durchgezogen.

Die ungewöhnliche Location von Hideki Aoyama ist kein herkömmliches Restaurant. Einerseits ist es eine Sushi-Bar, daher auch der Name “Sushya”, und andererseits eine Tapas-Bar, in der man sich kleine Häppchen teilen kann, was auf Japanisch “Izakaya” genannt wird. Hinzu kommt das modern gewordene, westliche Afterwork-Essen, auf Japanisch “Tachinomiya” genannt, das von einem formlosen Essen im Stehen an der Theke herrührt. Zum Trinken wird ein exzellenter Sake gereicht, aber auch ein guter Weiß- oder Rotwein steht für diejenigen zur Auswahl, die das aus vergorenem Reis hergestellte Getränk nicht mögen oder keine Lust darauf haben.

Das winzige und gemütliche Lokal liegt an einem der repräsentativsten Plätze im historischen Fischerviertel Ibizas. Neben der Calle de la Virgen, ganz in der Nähe der Stadtmauer, befindet sich die Plaza de Sa Drassaneta, wo vor noch nicht allzu langer Zeit die Llaüts gebaut wurden. In diesen kleinen Holzbooten wird der frische Fisch gefangen, den Küchenchef Aoyama für Nigiris, Makis, Sushi und Sashimi verwendet, so wie er es an der renommierten Tokyo Sushi Academy von den japanischen Sushi-Meistern Makoto Fukue und Suehiki Shimizu gelernt hat.

Die Karte wird dem Marktangebot angepasst. Außer frischem Fisch und “Yumekishiki”, dem bevorzugten Reis unter den japanischen Küchenchefs in Europa, sind Algen, Tofu, Daikon, Miso, Soja und Wasabi weitere übliche Zutaten der Sushi-Bar. Sie werden mit Originalität, sanfter Musik und Liebe kombiniert. Wir stossen an auf Japan, ein gesundes und reichaltiges Essen und natürlich auf die Insel!

https://ibiza-style.com/pages/de/luxury_style/essen_trinken/357-sushiya_aoyama.html

Sushiya Aoyama

Plaça Drassaneta, 13

07800 Ibiza

+34 627 861 566

https://sushiyaibiza.wordpress.com

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