{"id":11853,"date":"2016-06-16T08:08:55","date_gmt":"2016-06-16T06:08:55","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/?p=11853"},"modified":"2022-06-26T15:41:53","modified_gmt":"2022-06-26T13:41:53","slug":"sa-finca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/sa-finca\/","title":{"rendered":"Sa Finca \u2013 Usar productos proveniente de la fuente"},"content":{"rendered":"

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Por supuesto, todos conocemos que un tomate mediterr\u00e1neo, por ejemplo, sabe mucho mejor que un tomate de invernadero procedente de Europa central. Esto no s\u00f3lo se aplica a los tomates, tambi\u00e9n a muchas variedades de verduras. Y el producto de los campos de Ibiza no es diferente; tanto el suelo como el clima de Ibiza son los catalizadores perfectos para cultivar sabrosos ingredientes.<\/p>\n

Para mis productos, yo uso dos granjas en Ibiza que me proporcionan verduras y carnes para el catering Sid Shanti, que ahora se ha trasladado a una nueva casa con una cocina a medida y una zona de degustaci\u00f3n en la calle Abad I Lasierra 56, en Ibiza ciudad.<\/p>\n

Este mes os presento la primera de mis granjas: Sa Finca. Situada en el centro de la isla, Sa Finca es una de las granjas m\u00e1s grandes de Ibiza y producen una gran variedad de verduras y frutas durante todo el a\u00f1o. Fomentan los m\u00e9todos org\u00e1nicos de agricultura y el uso de insectos beneficiosos en contraposici\u00f3n a los pesticidas como parte de su producci\u00f3n agr\u00edcola y control de plagas. Cultivan una variedad de ingredientes y venden directamente al p\u00fablico en su tienda de la Carretera San Jos\u00e9, justo antes de Can Bellotera.<\/p>\n

En la temporada de invierno abundan los r\u00e1banos, las coles de Bruselas, la col, los guisantes, las habas, la coliflor, los boniatos y el br\u00f3coli. En verano abundan los tomates, el apio, la lechuga, el pepino, las cerezas, las almendras, las berenjenas, los melocotones, las uvas, las naranjas, las hierbas frescas, las peras, la sand\u00eda y la mejor r\u00facula en la isla.<\/p>\n

Existen muchos beneficios a la hora de comprar ingredientes de la zona, como la reducci\u00f3n de la huella de carbono en los alimentos que producimos y consumimos. Esto significa que los ingredientes son lo m\u00e1s frescos posible, por lo que tienen el m\u00e1ximo contenido nutricional. Tambi\u00e9n apoyan a la econom\u00eda local, especialmente a los agricultores locales, y es que, con la globalizaci\u00f3n tan presente en la sociedad moderna es m\u00e1s importante que nunca apoyar de manera activa a las empresas locales y, especialmente, a los agricultores locales para asegurarse de que en las futuras generaciones, las antiguas tradiciones y m\u00e9todos no den paso al sentimiento corporativo y a empresas codiciosas que explotan nuestra cadena alimentaria.<\/p>\n

Para este n\u00famero he decidido hacer una variaci\u00f3n ibicenca del plato cl\u00e1sico siciliano Caponata, usando tanto olivas de la isla para darle amargor, como almendras para un toque crujiente.<\/p>\n

Este plato es un acompa\u00f1amiento perfecto para el pescado o la carne de cualquier tipo, aunque me gusta mantenerlo en la nevera e ir picando poco a poco con trozos de pan ‘pay\u00e9s’, es un delicioso aperitivo vegetariano y r\u00e1pido.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Ingredientes (para 6 personas)<\/strong><\/p>\n