{"id":12182,"date":"2016-07-04T07:39:27","date_gmt":"2016-07-04T05:39:27","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/?p=12182"},"modified":"2022-06-26T13:35:15","modified_gmt":"2022-06-26T11:35:15","slug":"charles-michel-en-crossmodalism","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/charles-michel-en-crossmodalism\/","title":{"rendered":"Charles Michel en Crossmodalism \u2013 \u00bfUn mundo m\u00e1s pac\u00edfico con mejor comida?"},"content":{"rendered":"

Charles Michel es un innovador e inspirador chef profesional franco-colombiano que estudi\u00f3 en la escuela de cocina del ‘Institut Paul Bocuse’ en Lyon, Francia, en 2006, y despu\u00e9s trabaj\u00f3 en varios restaurantes con estrellas Michelin, que nos cuenta eran casi como un entrenamiento militar, t\u00e9cnicamente muy exigente en el aprendizaje de la habilidad y precisi\u00f3n. Despu\u00e9s de 3 a\u00f1os regres\u00f3 a Colombia y busc\u00f3 el potencial de los productos y la cultura de Am\u00e9rica Latina, adem\u00e1s del efecto que podr\u00eda tener en su cocina. Despu\u00e9s de unos a\u00f1os conoci\u00f3 a un profesor de Oxford, Charles Spence, que le dio ideas de c\u00f3mo utilizar la ciencia sensorial y la ciencia del cerebro para inspirar y experimentar c\u00f3mo afecta la comida a nuestros sentidos. Esto se deriva de su idea de crear una ensalada que se present\u00f3 como una pintura de Kandinsky. En la Universidad de Oxford, juntos empezaron a investigar el impacto de la est\u00e9tica visual en la percepci\u00f3n del sabor, y de hecho, se supon\u00eda que deb\u00eda estar all\u00ed s\u00f3lo un par de meses, pero ya es su tercer a\u00f1o como chef residente en el Departamento Experimental de Psicolog\u00eda. Ahora colabora con el profesor Spence en una extensa investigaci\u00f3n sobre la est\u00e9tica de los alimentos y aplicando esta investigaci\u00f3n a diferentes temas en general.<\/p>\n

Durante su estancia en Oxford ha ganado una mayor comprensi\u00f3n de c\u00f3mo la mente percibe la belleza y el significado mediante la integraci\u00f3n de la informaci\u00f3n de todos los sentidos. Nos cuenta que esas percepciones se pueden aplicar a diferentes tipos de experiencias, no s\u00f3lo a la comida. Lejos de la universidad tiene otros proyectos en curso que incluyen la creaci\u00f3n de una marca de utensilios para comer, usando un nuevo paradigma de dise\u00f1o, lo que permite que uno comience a replantearse la forma en que nos relacionamos con los alimentos y con los utensilios para comer, deshaci\u00e9ndonos del tenedor por ejemplo, y c\u00f3mo el uso de diferentes materiales puede mejorar el placer de la comida. Charles explica que est\u00e1 muy interesado en ir m\u00e1s all\u00e1 del entorno del restaurante para encontrar otras plataformas, explorar el poder de la comida y transmitir bienestar, m\u00e1s all\u00e1 del puro placer de comer.<\/p>\n

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Otra pasi\u00f3n es el arte, que como Charles explica, tradicionalmente se ha mantenido en los museos y galer\u00edas. Sin embargo, aunque generalmente ha sido dise\u00f1ado para ser visto, dice que tenemos m\u00e1s de cinco sentidos, y que hay formas de crear contenido emocional, un contenido potente que est\u00e1 mediado por el olfato, el tacto y el gusto, nuestros sentidos m\u00e1s pr\u00f3ximos. Cree que se est\u00e1 rompiendo una hermosa frontera entre la comida y el arte, y que la comida est\u00e1 en el centro de algunos de los temas m\u00e1s importantes de las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas, especialmente si nos fijamos en c\u00f3mo los humanos se relacionan con la naturaleza. Lo que comemos todos los d\u00edas es la forma m\u00e1s directa de interaccionar con la naturaleza usando energ\u00eda, prote\u00ednas y diferentes productos qu\u00edmicos para alimentar nuestro cuerpo y cerebro. Lo llama la ciencia de la percepci\u00f3n de los alimentos, y en la actualidad est\u00e1 interaccionando con m\u00fasicos y artistas del cuerpo, gente de disciplinas diferentes para transmitir importantes mensajes sobre la est\u00e9tica de los alimentos y para dise\u00f1ar experiencias que tienen un impacto social y ambiental m\u00e1s positivo.<\/p>\n

Nos dice que debemos recordar que la comida tiene un gran impacto en nuestro estado de \u00e1nimo y comportamiento. Por ejemplo, hay una sustancia que est\u00e1 presente en muchas comidas diarias como el queso, la carne roja y el pavo; se ha demostrado que el tript\u00f3fano afecta el comportamiento \u00e9tico de las personas, por lo que Charles dice que si no recibimos suficiente tript\u00f3fano, es posible que no nos comportemos como ‘moralmente’ deber\u00edamos si tuvi\u00e9ramos una dieta rica en alimentos de este tipo. Dice que las cosas obvias como el caf\u00e9 pueden hacernos euf\u00f3ricos, pero \u00e9l desea educar a otros acerca de la importancia de los alimentos y c\u00f3mo pueden afectar a nuestro cerebro.<\/p>\n

Otra gran preocupaci\u00f3n son las Sustancias Psicoactivas y el hecho de que todos los d\u00edas la mayor\u00eda de las personas consuman sustancias que pueden afectar y deprimir el cerebro. Explica que todo el mundo est\u00e1 bajo el efecto de lo que come o bebe cada d\u00eda, desde el chocolate al alcohol, y algunos de estos alimentos se sintetizan y se usan de manera incorrecta, lo que puede ser peligroso, incluso algo tan simple como la nuez moscada puede matar si se come demasiada. En su investigaci\u00f3n quiere desarrollar nuestra sabidur\u00eda acerca de los productos de uso diario, c\u00f3mo afectan a nuestro comportamiento y la percepci\u00f3n de la vida.<\/p>\n

En resumen, Charles dice que debemos darnos cuenta de que la cantidad de cosas que comemos afecta al mundo que nos rodea. Cree que nos estamos concienciando cada vez m\u00e1s de lo que cocinamos y consumimos, volvi\u00e9ndose cada vez m\u00e1s una preocupaci\u00f3n mundial; adem\u00e1s de c\u00f3mo esto afecta a la forma en que nos relacionamos con los dem\u00e1s, el amor o el miedo extendido, y el v\u00ednculo con las personas que nos rodean. Realmente cree que los alimentos pueden ser una herramienta para la paz a la hora de educar a la gente a llevar una vida m\u00e1s satisfactoria y una relaci\u00f3n m\u00e1s inteligente con la naturaleza y los dem\u00e1s seres humanos.<\/p>\n

Un chef fascinante y progresista que creemos est\u00e1 abriendo la mente de las personas a una nueva manera de comer, cocinar y vivir.<\/p>\n

www.charlesmichel.co<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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