{"id":12723,"date":"2016-08-07T07:29:16","date_gmt":"2016-08-07T05:29:16","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/?p=12723"},"modified":"2022-06-26T10:31:04","modified_gmt":"2022-06-26T08:31:04","slug":"locals-only-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/locals-only-4\/","title":{"rendered":"Locals Only \u2013 De la granja a la frescura y sostenibilidad de la mesa"},"content":{"rendered":"

Ya son tres los veranos que llevamos disfrutando de esta cl\u00e1sica y elegante Osteria mediterr\u00e1nea en el coraz\u00f3n de la emblem\u00e1tica Plaza del Parque donde se puede disfrutar de una cena, una copa o un buen c\u00f3ctel. Hablamos con el chef y propietario, Tito Piazza, acerca de lo que los clientes leales y los nuevos visitantes pueden esperar de Locals Only para el verano de 2016.<\/p>\n

Como siempre, su enfoque y filosof\u00eda se basa en ir de la granja a la frescura y sostenibilidad de la mesa, y dado que el equipo se ha sumergido de lleno en la cultura local de Ibiza, en la construcci\u00f3n de relaciones con las granjas locales, los pescadores y otros proveedores de temporada, ahora est\u00e1n utilizando productos m\u00e1s ecol\u00f3gicos y de la isla.<\/p>\n

La fruta ecol\u00f3gica es fresca y local y se refleja en los men\u00fas, desde el delicioso ‘Margarita de Lim\u00f3n’, servido con hielo y lim\u00f3n ecol\u00f3gico y local, una bebida r\u00fastica pero incre\u00edblemente refrescante que sin duda, te dar\u00e1 la vida; o el legendario pastel ‘Florida Key Lime’, que ha sido redefinido por Tito y su equipo y ha sido creado usando natillas con jugo de lim\u00f3n de Ibiza y huevos frescos de los campos payeses: un sabor de Ibiza que nunca olvidar\u00e1s.<\/p>\n

Su ya extensa lista de vinos es un trabajo que va en progreso, con cuidado y sistem\u00e1ticamente actualizado para incluir una exquisita selecci\u00f3n de vinos ecol\u00f3gicos europeos, procedentes principalmente de Italia, un gui\u00f1o a la ascendencia italiana de Tito, pero tambi\u00e9n incluyendo un gran tinto con cuerpo de Ibiza, y un blanco muy fresco de su isla hermana Formentera. La lista de c\u00f3cteles es muy innovadora y cuenta con especialidades del d\u00eda, adem\u00e1s de los firmes favoritos, y es que los cocteleros de la casa son creativos y tienen visi\u00f3n de futuro, no sienten miedo a la hora de probar algo un poco diferente. Este a\u00f1o tambi\u00e9n se han incluido en el men\u00fa de bebidas dos cervezas locales Ibosim, una hecha de algarroba, que tiene un sabor similar al de Guinness, y otra, Posidonia, que es m\u00e1s una pale ale, todo elaborado aqu\u00ed en la isla.<\/p>\n

Los fines de semana son particularmente especiales en Locals Only, y los s\u00e1bados y domingos desde el mediod\u00eda hasta las 16:30 podr\u00e1s deleitarte con posiblemente el mejor ‘brunch’ de la isla; te recomendamos los huevos revueltos ecol\u00f3gicos locales, servidos con salm\u00f3n, calabac\u00edn a la plancha y salsa de calabac\u00edn, muy bien complementados por un singular Bloody Mary verde, \u00a1es la mejor opci\u00f3n para el fin de semana!<\/p>\n

Algunos de los platos m\u00e1s populares del men\u00fa incluyen el exquisito risotto con trufas negras, infundido con prosecco ecol\u00f3gico (cuidado que se agota siempre r\u00e1pidamente), y todos los que prueban sus inconfundibles sabores le dan muy buenas cr\u00edticas. Los jueves se han convertido en toda una instituci\u00f3n para los amantes de la carne, que acuden a devorar las suculentas costillas a la barbacoa, servidas con su secreta receta casera de salsa barbacoa, una exclusiva salsa con sabor ahumado que nunca deja de sorprender. Otro \u00e9xito de ventas es la berenjena a la parmesana, de nuevo, hecho con amor y usando s\u00f3lo productos ecol\u00f3gicos y locales.<\/p>\n

Los pescatarianos se deleitar\u00e1n con la cada vez mayor cantidad de platos de marisco en el men\u00fa, debido a la redefinici\u00f3n continua de las relaciones con los pescadores locales, y es que nunca ha habido tanta posibilidad de elecci\u00f3n de especialidades en mariscos tan frescos, utilizando pulpo de temporada, mero, pez escorpi\u00f3n y por supuesto, los siempre populares boquerones.<\/p>\n

Todo el mundo es bienvenido en Locals Only, y el encantador y acogedor ambiente creado de manera natural por Tito y su equipo har\u00e1 que disfrutes ya sea a la hora de comer o de cenar, o simplemente para disfrutar de un c\u00f3ctel por la tarde o noche mientras observas a los bohemios pasear a trav\u00e9s de la arbolada plaza. Puedes estar seguro de que en Locals Only te recibir\u00e1n con una c\u00e1lida bienvenida.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\n\t\t