{"id":1367,"date":"2012-11-08T11:48:27","date_gmt":"2012-11-08T09:48:27","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/wordpress\/caldereta-de-langosta-2\/"},"modified":"2022-07-01T12:41:35","modified_gmt":"2022-07-01T10:41:35","slug":"caldereta-de-langosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/caldereta-de-langosta\/","title":{"rendered":"Caldereta de langosta \u2013 Comida real en caba\u00f1a primitiva"},"content":{"rendered":"

En la mayor\u00eda de los restaurantes, la langosta se sirve a la plancha, una forma de preparaci\u00f3n r\u00e1pida y sencilla. Una variante mucho m\u00e1s costosa, pero tambi\u00e9n de sabor m\u00e1s refinado, es la caldereta de langosta. Toni y un par de amigos me invitaron a probar este manjar poco com\u00fan en sus casetas varadero y me ense\u00f1aron c\u00f3mo se prepara. Una caldereta de langosta reci\u00e9n pescada ya es de por s\u00ed todo un placer. Sin embargo, la cosa mejora todav\u00eda m\u00e1s cuando es preparada por los pescadores en sus caba\u00f1as junto al mar y saboreada all\u00ed mismo entre amigos. La preparaci\u00f3n es ya toda una celebraci\u00f3n. Los amigos se sientan delante de la caba\u00f1a y le echan una mano al cocinero. En este caso, la ayuda consiste en llenar con frecuencia los vasos del cocinero de cerveza fr\u00eda de una jarra que se tendr\u00e1 que rellenar varias veces en una taberna cercana. Paco \u2013se le nota a la primera\u2013 es un aficionado a la buena cocina y tiene fama de ser un excelente cocinero. Hoy es responsable de prepararlo todo como mandan los c\u00e1nones y nos cuenta su receta.<\/p>\n

\"_MG_9439\"<\/p>\n

Ingredientes:<\/h3>\n

Ingredientes para ocho personas: buen aceite de oliva, de tres a seis langostas seg\u00fan el tama\u00f1o, rebanadas finas de pan blanco, cebollas blancas grandes (una por persona), tomates (de invierno) grandes maduros, un pimiento rojo y uno verde, dientes de ajo, una o dos guindillas verdes, dos hojas de laurel, caldo de pescado (lo mejor, como en este caso, un caldo de peces reci\u00e9n pescados)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n

Pelar el ajo, los tomates y las cebollas. Cortarlos en peque\u00f1os trozos, al igual que el pimiento. Calentar aceite en una sart\u00e9n alta y rehogar el ajo y el pimiento, a\u00f1adir las guindillas verdes y posteriormente los tomates. Salar. A\u00f1adir entonces la cebolla y seguir rehogando hasta que esta quede vidriosa sin adquirir color. Seguir removiendo hasta que se forme un pur\u00e9 suave. Mientras tanto, cortar la langosta en trozos. En otra sart\u00e9n grande, calentar aceite de oliva y a\u00f1adir las hojas de laurel y a continuaci\u00f3n los trozos de langosta. Introducir la mezcla rehogada de cebolla, pimiento y tomate en un recipiente y hacer un pur\u00e9 fino con una batidora de cocina. Agregar a este sofrito varios cucharones del caldo de pescado cocinado a fuego lento. Ahora, verter esta masa sobre los trozos de langosta, que entonces ya estar\u00e1n bien hechos. Mientras todo se sigue cociendo lentamente, calentar en otra sart\u00e9n una buena cantidad de aceite de oliva y dorar en ella las rebanadas de pan blanco. Retirar la grasa del pan blanco dorado utilizando papel de cocina. Servir el cocido de langosta en la sart\u00e9n y el pan blanco. Para acompa\u00f1ar resulta adecuado un buen vino blanco seco, como el verdejo o el albari\u00f1o. \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n

Un par de olas peque\u00f1as chocan fatigadas contra las rocas frente a las puertas de la caba\u00f1a de los pescadores, abiertas de par en par. La mirada vaga por la oscura noche y alcanza el mar; las siluetas de las barcas de los pescadores se reconocen vagamente. No hay mejor lugar en el mundo para disfrutar de este manjar como es debido.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\n\t\t