{"id":1506,"date":"2015-03-04T17:08:44","date_gmt":"2015-03-04T15:08:44","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/wordpress\/la-velada-2\/"},"modified":"2022-06-30T14:45:16","modified_gmt":"2022-06-30T12:45:16","slug":"la-velada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/la-velada\/","title":{"rendered":"La Velada \u2013 Esconderse por completo de las masas de turistas"},"content":{"rendered":"

La Velada comenz\u00f3 siendo un bar de vinos pero pronto cambi\u00f3 y ahora se ha convertido 50% en un bar y el otro 50% en un restaurante. As\u00ed que desconecta el tel\u00e9fono, no mires el reloj y reg\u00e1late un momento de lo m\u00e1s sofisticado: unas cuantas horas de tranquilidad con tus mejores amigos y una botella de buen vino.<\/p>\n

La carta de comidas quiz\u00e1s no sea tan variado pero su contenido es \u00fanico. Una fusi\u00f3n equilibrada de cocina italiana y espa\u00f1ola que ofrece ricos platos como: los escalopes con hierbas frescas (apetecibles e incre\u00edblemente deliciosos), el queso de cabra con mermelada de cebolla y nueces (nunca antes hab\u00eda sido tan sabrosa la espera del plato principal), linguine<\/em> de Gragnano con almejas de Galicia (algo salado y totalmente delicioso), magret <\/em>de pato marinado con cuatro especias y patatas con romero (delicioso y suculento).<\/p>\n

La clave del el men\u00fa est\u00e1 en ofrecer algo que dif\u00edcilmente se pueda encontrar en el barrio, o incluso en toda la isla. Por ejemplo, el risotto <\/em>de cebada con tinta de calamar, gambas y menta, que parece arroz totalmente pero est\u00e1 hecho de cebada. O la ensalada de espinacas con bacon, parmesano envejecido 24 meses y huevos duros: \u00bfcon qu\u00e9 facilidad encontrar\u00edas este tipo de queso gourmet en Ibiza? La \u00faltima novedad en el men\u00fa ha sido el ceviche de rape, un poderoso rival para el perfecto tartar de salm\u00f3n.<\/p>\n

El secreto que se esconde detr\u00e1s de este sabor exquisito no est\u00e1 s\u00f3lo en las incre\u00edbles habilidades del chef, sino tambi\u00e9n en la calidad de los ingredientes. El bacalao proviene de Alaska, el salm\u00f3n de Noruega, y los productos como el queso de cabra, el cordero o las verduras se producen de manera local. Para un due\u00f1o de un restaurante confiar exclusivamente en las provisiones de los agricultores ibicencos puede ser un poco m\u00e1s costoso y puede suponer algo m\u00e1s de esfuerzo pero hace que todos los platos sepan deliciosos, adem\u00e1s conseguir que cada plato esconda una historia detr\u00e1s de \u00e9l.<\/p>\n

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La selecci\u00f3n de vinos en La Velada es de lo m\u00e1s notable y evita deliberadamente las grandes y omnipresentes denominaciones. La lista se compone s\u00f3lo de productos espa\u00f1oles e italianos, y cada dos o tres semanas se a\u00f1aden nuevos. La gama de precios es bastante razonable: desde un Coto de Hayas Tempranillo Cabernet de Campo de Borja, Espa\u00f1a, a 14\u20ac, a un Marqu\u00e9s de la Concordia Hacienda de Susar de Rioja, Espa\u00f1a a 73\u20ac; y desde un Every Day Farina de Veneto, Italia a 15\u20ac a un Barolo Pietrin D.O.C.G. Franco Conterno de Piedmont, Italia a 78\u20ac. Cualquiera que elijas, puedes estar seguro de que combinar\u00e1 a la perfecci\u00f3n con la comida del men\u00fa.<\/p>\n

La Velada abre sus puertas cada a\u00f1o en Semana Santa y da la bienvenida a sus invitados todos los d\u00edas a partir de las 20.00h hasta la 1.00h, excepto los domingos. El cliente t\u00edpico es normalmente franc\u00e9s u holand\u00e9s, de mediana edad, amante de los vinos. Los ibicencos locales tambi\u00e9n se dejan caer de vez en cuando por el lugar atra\u00eddos sobre todo por el boca a boca, pero los italianos raramente se acercan, probablemente porque busquen lugares m\u00e1s tur\u00edsticos.<\/p>\n

La Velada no es ni un sito de grandes masas ni un local de comida r\u00e1pida. Aqu\u00ed no hay que molestarse si hay que esperar unos minutos extra para que te sirvan un filete mi\u00f1\u00f3n con crema de apio, patatas, esp\u00e1rragos y champi\u00f1ones, esto forma parte del ritual. Adem\u00e1s la m\u00fasica no interferir\u00e1 en la conversaci\u00f3n ya que no hay m\u00fasica fuera. Disfruta de tu cena, t\u00f3mate tu tiempo y saborea el vino: deja que tu velada sea as\u00ed de simple y aut\u00e9ntica.<\/p>\n

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