{"id":15164,"date":"2017-09-27T06:51:43","date_gmt":"2017-09-27T04:51:43","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/?p=15164"},"modified":"2022-06-06T10:56:35","modified_gmt":"2022-06-06T08:56:35","slug":"kampai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/kampai\/","title":{"rendered":"Kampai \u2013 Los especialistas del Sake en Ibiza"},"content":{"rendered":"

Hace tres a\u00f1os empezamos a importar sake aqu\u00ed en Vino&Co, ya que los que ya hab\u00eda en la isla eran de calidad discutible, para servirse calientes (agradable en el calor del verano), y f\u00e1cilmente comparables a Gl\u00fchwein. El sake es m\u00e1s complejo que el vino, pueden usarse unas 400 descripciones para describir sus sensaciones mientras que en el vino se usan alrededor de la mitad.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os ha ido llegando una brisa japonesa a la isla y han empezado a aparecer restaurantes de sushi tan r\u00e1pido como los shiitake. Esta brisa japonesa no se ha desvanecido, al contrario, est\u00e1n tomando fuerza para formar una buena tormenta: \u00a1c\u00f3digo rojo! El nivel de los restaurantes japoneses y los nikkei est\u00e1 aumentando r\u00e1pidamente en la isla, lo que nos anim\u00f3 a ampliar nuestra colecci\u00f3n, ya que los productos como el jengibre, el wasabi y la soja tienen un sabor fuerte y por lo tanto matan el vino. El t\u00e9 y el agua son unas grandes parejas en la comida, pero a menudo se pasan por alto r\u00e1pidamente por la sencilla raz\u00f3n de no contener alcohol.<\/p>\n

Nuestros amigos del restaurante Nagai nos presentaron a una delegaci\u00f3n de fabricantes de cerveza sake artesanal, una reuni\u00f3n que cambiar\u00eda mi vida.<\/p>\n

Avanzamos al pr\u00f3ximo invierno, y mi padre Jeroen y yo, con quien dirijo la empresa, nos vimos en un avi\u00f3n rumbo a Jap\u00f3n para visitar las f\u00e1bricas de cerveza y adquirir m\u00e1s conocimientos sobre el sake y el proceso de producci\u00f3n, desde los granos de arroz a los productos premium. El tercer d\u00eda, despu\u00e9s de un d\u00eda viajando por las monta\u00f1as llenas de nieve (durante esa \u00e9poca del a\u00f1o la temperatura baja en Hokkaido a unos \u00abagradables\u00bb -20\u00b0C) y degustando de manera profesional numerosos sakes, nos encontramos en un hermoso restaurante estrella Michelin, donde nos recibi\u00f3 el Sr. Sato, presidente de Takasago Shuzo en Asahikawa, Hokkaido (la isla m\u00e1s septentrional de Jap\u00f3n). Despu\u00e9s de estar bien marinado por su sake m\u00e1s popular, el Kokoshimuzo o \u00abPersona Distinguida\u00bb, un sake seco y carnoso, el Sr. Sato afirm\u00f3 que ten\u00eda una sorpresa para nosotros, y mi primer pensamiento fue \u00ab\u00a1por favor, que no sea el karaoke ahora!\u00bb<\/p>\n

Nos apresur\u00f3 a coger los taxis que estaban esperando y nos llev\u00f3 a su cervecer\u00eda, la m\u00e1s antigua de la regi\u00f3n. En ese momento la temperatura hab\u00eda bajado a -29\u00b0C y el Sr. Sato nos hizo entrar en el patio, donde nos recibi\u00f3 uno de sus empleados y nos entreg\u00f3 guantes de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Esta cervecer\u00eda en particular es famosa por filtrar su sake en una c\u00fapula de hielo, o igl\u00fa, donde la temperatura se estabiliza en torno a -2\u00baC y crea una atm\u00f3sfera donde las molestas bacterias no pueden sobrevivir, creando un ambiente limpio y un sake puro. La c\u00fapula se construye por la noche, as\u00ed que nos animaron a participar. Afortunadamente hubo un mont\u00f3n de sake corriendo por nuestras venas, como una especie de anticongelante.<\/p>\n

Despu\u00e9s de este viaje irrepetible, decid\u00ed ampliar mis conocimientos y desde entonces he obtenido mi certificaci\u00f3n como sommelier de sake, un conocimiento que ahora comparto formando al personal de los mejores lugares de Ibiza, donde comparten mi pasi\u00f3n por el sake y las bebidas por igual. Podemos decir con orgullo que tenemos la colecci\u00f3n m\u00e1s grande de sake premium artesanal en la isla, y que se puede encontrar en numerosos restaurantes de calidad.<\/p>\n

El Sr. Sato ahora nos visita una vez al a\u00f1o, y yo lo prefiero, pues tras haber vivido toda mi vida en Ibiza, no estoy hecho para esas temperaturas extremas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Kokoshimuzo<\/strong>
\navailable at: Vino&Co Ibiza
\nwww.vinoyco.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":20462,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[],"class_list":["post-15164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comer-y-beber"],"acf":[],"yoast_head":"\nKampai \u2013 Los especialistas del Sake en Ibiza - Ibiza Style<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ibiza Style: \u2600\ufe0f Tu instant\u00e1nea del estilo de vida, la cultura y los eventos de Ibiza \u2764\ufe0f\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/kampai\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kampai \u2013 Los especialistas del Sake en Ibiza - 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