{"id":15575,"date":"2018-05-18T19:08:28","date_gmt":"2018-05-18T17:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/?p=15575"},"modified":"2022-06-29T10:48:29","modified_gmt":"2022-06-29T08:48:29","slug":"all-the-therapy-you-need","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/all-the-therapy-you-need\/","title":{"rendered":"All The Therapy You Need \u2013 Olv\u00eddate de todo lo que sab\u00edas sobre cocina o de comer fuera"},"content":{"rendered":"

Mi nombre es Iain Thomson, director editorial de Essential Ibiza. \u00a1Soy un adicto a Ibiza! Desde mi primer encuentro con la isla en 1983, he sido un adicto a ella, y para ayudarme a sobrellevar esta adicci\u00f3n ya era hora de incorporarme a la terapia: Ibiza Therapy. La experiencia gastron\u00f3mica pop-up ha sido uno de los mejores eventos durante todo el invierno, ya que ofrec\u00eda a los isle\u00f1os una combinaci\u00f3n \u00fanica de chefs estrella Michelin en cocina y respetados DJs de Ibiza en cabina. A medida que la isla comienza a cobrar vida y mira hacia la nueva temporada, me dirig\u00ed al hotel OD Ocean Drive para asistir a la \u00faltima edici\u00f3n de Ibiza Therapy, donde nos atendieron no uno, sino tres chefs con mucho talento: Dave de Belder, Luca Rossi y Andrea Magnelli.<\/p>\n

Es un gran momento para estar en la isla, hay una verdadera sensaci\u00f3n de calma antes de que se acerque la tormenta, las carreteras est\u00e1 tranquilas, hay un edificio de \u00faltima hora por terminar y fant\u00e1sticas reuniones \u00edntimas para disfrutar. Las primeras salpicaduras de turistas ya han aterrizado y se pueden identificar f\u00e1cilmente por sus pantalones cortos y camisetas, mientras que el resto de nosotros permanece con varias capas de ropa. El puerto deportivo no est\u00e1 a\u00fan en pleno apogeo, pero a medida que me dirijo a probar por primera vez la experiencia culinaria que ha cautivado la imaginaci\u00f3n de la isla, veo que muchos de los locales se van llenando. En cabina est\u00e1 Howard Hill, comenzando su clase magistral musical que nos llevar\u00e1 a trav\u00e9s de varios g\u00e9neros durante toda la noche. Es capaz de crear el tono perfecto a medida que los invitados se re\u00fanen temprano para probar el delicioso Law Gin.<\/p>\n

Despu\u00e9s de haber obtenido varios premios y haber visto el lanzamiento de la marca en otros pa\u00edses, Law Gin, con sede en Ibiza, est\u00e1 disfrutando los frutos de su trabajo. Con un stand repleto de todo tipo de golosinas, la embajadora de la marca, Raquel Herrera Garc\u00eda, infundi\u00f3 la popular ginebra con una selecci\u00f3n de diferentes adiciones para darle a cada copa un sabor \u00fanico. Ibiza Therapy cuenta con un ambiente relajado que ofrece la oportunidad de hacer nuevos amigos y de reunirse con los viejos, y todo bajo la premisa de compartir una incre\u00edble comida mientras que Dave, Luca y Andrea trabajaban su magia en la cocina. La conversaci\u00f3n fluy\u00f3 alrededor de la mesa a medida que los nuevos amigos se iban conociendo, es decir, hasta que Luca apareci\u00f3 con el primer plato y se expres\u00f3 a trav\u00e9s de su creaci\u00f3n. Se trata de una parte entretenida de la experiencia y da una idea del nivel de creatividad y amor que hay en cada parte de la haza\u00f1a que est\u00e1bamos a punto de disfrutar.<\/p>\n

Nuestro primer bocado de la magia que se ha llevado a cabo en la cocina es una ricotta casera de cabra, almendras, vinagre de Kombucha y hierbas silvestres, y una croqueta de bacalao del Mediterr\u00e1neo, con coco y aj\u00ed amarillo kimchi; dos platos completamente diferentes que se complementan entre s\u00ed. La cremosa ricotta con el sutil toque del vinagre de Kombucha es una delicia, pero el estallido de sabores de la croqueta de bacalao, que incluye un toque agridulce y una patada ardiente del kimchie casero es lo que realmente llama la atenci\u00f3n. Las porciones son del tama\u00f1o perfecto para apreciar el arte culinario, pero dejan suficiente espacio para las siguientes rondas. El siguiente es la hamburguesa crujiente de huevas de pescado, mermelada de aguacate, mayonesa de aj\u00ed y salsa criolla. Dejamos de lado los cubiertos para dar paso a las manos y que todos podamos disfrutar de otra gran cantidad de texturas y sabores. Discutimos qu\u00e9 es lo m\u00e1s impresionante: el incre\u00edble sabor de la comida en s\u00ed o la creatividad para llegar a estas magn\u00edficas combinaciones antes de llevarlas a buen t\u00e9rmino.<\/p>\n

Las almejas no son un plato que yo normalmente elegir\u00eda, pero la almeja de Venus con coco cremoso, lima kaffir, jud\u00edas verdes, chile y cilantro es otro de los destacados. Una vez que nos deshicimos de las almejas, nos quedamos con una deliciosa sopa que terminamos r\u00e1pidamente. Otra explosi\u00f3n de sabor en la boca, desde las inconfundibles almejas al picor del chile. El consenso general hasta este punto era que, tal era el nivel de cada plato, no pudimos identificar un claro favorito. Esto estaba a punto de cambiar con la llegada de las crujientes alitas de pollo gado-gado, pi\u00f1a picante, mostaza miso y acedera silvestre. Era hora de ensuciarnos los dedos mientras nos sumerg\u00edamos en el cuenco para pescar las alitas. La carne se cay\u00f3 del hueso, la mostaza miso fue el acompa\u00f1amiento perfecto, y la mezcla dulce y picante de la pi\u00f1a fue incre\u00edble. Tal fue el impacto de este plato en particular, que planeamos atrapar otra raci\u00f3n, pero sin \u00e9xito.<\/p>\n

Probablemente fue mejor no excederse con las alitas de pollo, as\u00ed habr\u00eda espacio suficiente para el plato final de la noche, uno hecho en Ibiza. Cada ingrediente se obtuvo localmente, y me quedar\u00eda corto diciendo que el caf\u00e9 de Ibiza, Es Broll, la algarroba y el maracuy\u00e1 fueron un digno final para una de las m\u00e1s extraordinarias comidas en las que he tenido el placer de sentarme. Todos los ingredientes se combinaron para crear un espectacular cl\u00edmax para una de las experiencias gastron\u00f3micas m\u00e1s memorables de la historia. La buena noticia es que Ibiza Therapy continuar\u00e1 durante todo el verano, as\u00ed que tienes muchas oportunidades m\u00e1s para reservar tu mesa. Olv\u00eddate de todo lo que sab\u00edas sobre cocina o de comer fuera y prep\u00e1rate para dejarte impresionar por esta clase magistral de gastronom\u00eda.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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