{"id":15749,"date":"2018-06-11T12:49:59","date_gmt":"2018-06-11T10:49:59","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/?p=15749"},"modified":"2022-06-29T10:20:05","modified_gmt":"2022-06-29T08:20:05","slug":"locals-only-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/locals-only-6\/","title":{"rendered":"Locals Only \u2013 Pasi\u00f3n por la comida de calidad y creada conscientemente"},"content":{"rendered":"

El tema de la sostenibilidad es algo que poco a poco est\u00e1 teniendo m\u00e1s repercusi\u00f3n medi\u00e1tica en la isla de Ibiza. Al enfrentarse de nuevo a la abrumadora posibilidad de las prospecciones petrol\u00edferas, existen muchas organizaciones en la isla, as\u00ed como personas y empresas, que toman decisiones conscientes y efectivas para mantener la belleza natural de la isla en la que vivimos, amamos y trabajamos.<\/p>\n

Uno de estos negocios es la osteria Locals Only, ubicada en el coraz\u00f3n de la Plaza del Parque. El propietario, Tito Piazza, est\u00e1 m\u00e1s que concienciado, est\u00e1 totalmente comprometido y asegur\u00e1ndose de que su restaurante sea lo m\u00e1s ecol\u00f3gicamente consciente posible.<\/p>\n

Explica, con su inimitable estilo, que cree en la sostenibilidad en todas las direcciones, y que guarda un profundo respeto por la isla y por la propia Madre Naturaleza, y trabaja incansablemente para fomentar una mentalidad global hacia esta forma de pensar. Para ello, todos los productos de papel usados en Locals Only se reciclan, al igual que cada pedazo de madera en el restaurante, y no encontrar\u00e1s ninguna pajita de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Y por supuesto, esta pol\u00edtica tambi\u00e9n se aplica al aspecto m\u00e1s importante de Locals Only, los fabulosos alimentos y bebidas que se crean conscientemente. Tito me cuenta que ha dedicado mucho tiempo a entablar relaciones con los agricultores locales, por lo tanto, cada verdura u hortaliza que comas en el local, sabes que viene directamente de la tierra de Ibiza.<\/p>\n

Zanahorias, aguacates, r\u00facula, cebollas, todo cuidadosamente seleccionado y cultivado org\u00e1nicamente en el suelo tan rico y f\u00e9rtil de las islas. La agricultura sostenible es el coraz\u00f3n de lo que hace aqu\u00ed, y Tito lo ve como un signo de respeto hacia la Madre Naturaleza dada su pasi\u00f3n por crear alimentos fabulosos.<\/p>\n

Las alcachofas locales, un verdadero manjar, tienen una presencia importante en sus platos ya que ha pasado el invierno trabajando con un granjero local que plant\u00f3 dos tipos de alcachofas tiernas: las moretti, t\u00edpicas de las islas venecianas, y las alcachofas verdes dulces cl\u00e1sicas, utilizadas en varios platos, servidas fritas y crujientes, alla Romana, e incluidas en sus conocidos risottos.<\/p>\n

Dada su preocupaci\u00f3n por la sobrepesca en el oc\u00e9ano, Tito usa cada vez m\u00e1s pescado seco y bacalao para los cuales usa un sistema diferente para preservarlo: sala el bacalao y lo seca al t\u00edpico estilo n\u00f3rdico. Le gusta centrarse en la creaci\u00f3n de platos hermosos de alg\u00fan pez desconocido para reducir el impacto sobre la pesca excesiva de at\u00fan o salm\u00f3n, un problema que se est\u00e1 convirtiendo cada vez m\u00e1s en una preocupaci\u00f3n mundial. Tambi\u00e9n le encanta usar sardinas y boquerones, ambos con bajo contenido de mercurio y, por lo tanto, mucho m\u00e1s saludables.<\/p>\n

Tito ha creado un ambiente verdaderamente excepcional en Locals Only, y su enfoque relajado se refleja en el ambiente del restaurante. Al provenir de una buena mesa y con antecedentes formales, quiere que Locals Only sea un lugar donde las personas vengan a relajarse, re\u00edr a carcajadas, un sitio informal, amistoso, acogedor. Disfruta del men\u00fa de comidas diario por 15 euros de martes a viernes (lunes cerrado) hasta julio y agosto, donde el men\u00fa, en constante cambio, incorpora la frescura del mercado y los ingredientes frescos del d\u00eda.<\/p>\n

En Locals Only abunda la elegancia en el trabajo, a la hora de crear platos con amor y cuidado, de hacer que las personas sientan la pasi\u00f3n que se ha volcado en cada plato creado en su cocina, y por supuesto, con el m\u00e1s profundo respeto por la isla.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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