{"id":15767,"date":"2018-06-30T19:01:48","date_gmt":"2018-06-30T17:01:48","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/?p=15767"},"modified":"2022-06-02T13:05:57","modified_gmt":"2022-06-02T11:05:57","slug":"local-fish-and-seafood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/local-fish-and-seafood\/","title":{"rendered":"Local fish and seafood \u2013 Tesoros culinarios marinos"},"content":{"rendered":"

En una hermosa isla como en la que tenemos la suerte de encontrarnos, con el mar rodeando y marcando la vida de sus habitantes desde tiempos inmemoriales, en esta edici\u00f3n queremos proponerte un viaje lleno de sabor, un viaje cargado con lo mejor del mar.<\/p>\n

Ibiza es un lugar con una fuerte cultura marinera transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n donde a\u00fan hoy se mantienen vivas tradiciones como la pesca del ra\u00f3 en septiembre, que ofrece un aut\u00e9ntico espect\u00e1culo cuando cientos de lla\u00fcts y peque\u00f1as embarcaciones tradicionales se echan a la mar.<\/p>\n

Una tradici\u00f3n que tambi\u00e9n se traslada a una cocina ibicenca que ha mantenido vivos platos emblem\u00e1ticos y deliciosos como el guisat y el bullit de peix, la borrida de ratjada (guiso de raya), los calamares a la bruta, la caldereta de langosta o la frita de pulpo. Platos cada vez m\u00e1s reivindicados que podemos encontrar en sus preparaciones m\u00e1s ortodoxas y tambi\u00e9n, cada vez m\u00e1s, reinterpretados de las formas m\u00e1s originales y sorprendentes.<\/p>\n

Y es que Ibiza vive un momento de indudable efervescencia gastron\u00f3mica con la llegada de multitud de chefs de prestigio internacional, a los que encontramos no s\u00f3lo al frente de un creciente n\u00famero de establecimientos de alta cocina, sino tambi\u00e9n llegados para participar en eventos de primera fila como el reciente III Foro Profesional de Gastronom\u00eda del Mediterr\u00e1neo, que reuni\u00f3 en mayo a algunos de los mejores cocineros de la isla y a invitados de lujo como Jes\u00fas S\u00e1nchez, Marga Coll o \u00c1ngel Le\u00f3n, que atesoran en conjunto 6 estrellas Michelin.<\/p>\n

Y es que m\u00e1s all\u00e1 de sus playas maravillosas o su fiesta sin fin, Ibiza es un lugar privilegiado donde abundan productos de calidad excepcional como la gamba roja, el gallo de San Pedro, la cigala, el pescado de roca o el pulpo, y donde marcas de reciente creaci\u00f3n como Peix Nostrum, fundada por las dos cofrad\u00edas de pescadores de la isla, est\u00e1n haciendo una ingente labor por defender la sostenibilidad del mar a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda y por dar a conocer esos tesoros culinarios marinos al p\u00fablico a trav\u00e9s de ferias populares como la del calamar, el gerret (jarrete) o la langosta.<\/p>\n

Son tambi\u00e9n en gran medida responsables de garantizar el m\u00e1s alto nivel de calidad a un producto que luego los amantes de la buena mesa podremos podremos degustar en mil preparaciones diferentes en restaurantes de corte m\u00e1s tradicional como Port Balansat, Es Torrent, Es Xarcu, s\u2019Illa des Bosc, Can Pujol, El Carmen, S\u2019Espartar, Can Gat, Sa Nansa, Salvad\u00f3 o El Bigotes, o en otros con un enfoque que apuesta por la fusi\u00f3n y una cocina m\u00e1s internacional y vanguardista como Yemanj\u00e1, Nagai, Aiyanna, Cala Bassa Beach Club, Beachouse o El Chiringuito. Te invitamos a descubrir un universo infinito de sabores y placeres de origen marino. Bienvenido al para\u00edso de la cocina del mar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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