{"id":15961,"date":"2018-07-07T11:06:25","date_gmt":"2018-07-07T09:06:25","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/?p=15961"},"modified":"2022-06-29T10:05:41","modified_gmt":"2022-06-29T08:05:41","slug":"chiringuito-blue-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/chiringuito-blue-3\/","title":{"rendered":"Chiringuito Blue \u2013 Una nueva experiencia gastron\u00f3mica mediterr\u00e1nea en Santa Eulalia"},"content":{"rendered":"

Santa Eulalia acoga la llegada de un nuevo local, Chiringuito Blue, que cuena con todo el glamour que se espera de un chiringuito ibicenco y con una experiencia gastron\u00f3mica verdaderamente excepcional, muy diferente a todo lo que ya se conoce en la ciudad.<\/p>\n

Al frente de esta nueva aventura gastron\u00f3mica est\u00e1 el reconocido chef Haim Cohen. Despu\u00e9s de haber disfrutado de una ilustre carrera en su ciudad natal de Tel Aviv, llega a Ibiza con una gran experiencia y una serie de platos intrigantes y francamente excepcionales.<\/p>\n

Se enamor\u00f3 de la comida a una temprana edad gracias a la cocina de su madre, es autodidacta y explica que cuando comenz\u00f3 su viaje culinario, las ventajas que hay disponibles hoy en d\u00eda para los chefs j\u00f3venes no estaban ah\u00ed para \u00e9l. Por eso, perfeccion\u00f3 su oficio al viajar por el mundo, abrazando nuevos sabores, culturas y uniendo estas influencias para crear su propio estilo caracter\u00edstico.<\/p>\n

Nos cuenta que le encanta mantenerse fiel a sus ra\u00edces, pero que no tiene miedo de experimentar con nuevas versiones de platos cl\u00e1sicos, recurriendo a productos b\u00e1sicos como el pan de pita, las berenjenas y el estofado de cordero, a\u00f1adiendo un toque \u00fanico a cada plato.<\/p>\n

Su protegido, el chef Tzvi Avisat, le respalda en su b\u00fasqueda para garantizar que cada servicio sea mejor que el anterior. Adem\u00e1s, el chef Avisat se inspir\u00f3 en Haim para convertirse en chef despu\u00e9s de leer una entrevista en una revista donde asesoraba a j\u00f3venes con aspiraciones en el mundo de la restauraci\u00f3n para viajar, estudiar y explorar; y lo hizo, pas\u00f3 tres a\u00f1os en el Hoffman Culinary Institute en Barcelona, antes de regresar a Tel Aviv, donde ha pasado los \u00faltimos 3 a\u00f1os trabajando junto a Haim, forjando un profundo conocimiento del lenguaje de la comida.<\/p>\n

A Haim le apasiona aprovechar al m\u00e1ximo los maravillosos productos locales disponibles aqu\u00ed en la isla, obteniendo pescado local, que seg\u00fan \u00e9l es uno de los m\u00e1s frescos que ha probado en su vida, utilizando hierbas isle\u00f1as cuidadosamente seleccionadas y a\u00f1adiendo aceite de oliva de Ibiza en sus platos.<\/p>\n

Describe el men\u00fa como una comida de playa perfecta, para disfrutar en un exuberante div\u00e1n, o a la sombra en el elegante entorno de un restaurante; sencillamente divino. Probamos tres platos, recomendados por Haim, comenzando con un suntuoso cordero, envuelto en pan de pita hecho a mano y enriquecido con sabores de chalotas, hierbas locales, salsas picantes y canela. Una versi\u00f3n innovadora de un plato cl\u00e1sico.<\/p>\n

Luego quedamos encantados con un excelente sashimi de seriola, complementado con tomates, exprimidos sobre el plato como si fueran limones, y las sutiles adiciones de cilantro y oliva. Para terminar, una porci\u00f3n del ingenioso plato de \u00absardinas casadas\u00bb, donde dos sardinas frescas se cocinan juntas y luego se combinan con trigo bulgur y berenjena, y luego se cocinan en pan rallado fresco. Delicioso.<\/p>\n

Haim termin\u00f3 nuestra conversaci\u00f3n dici\u00e9ndonos que estar en Ibiza es un sue\u00f1o hecho realidad, el hecho de estar cocinando en una cocina de vanguardia y a pocos metros del mar, es un mundo completamente diferente a la vida agitada y acelerada de Tel Aviv. Dice que aqu\u00ed uno se siente relajado y da la bienvenida a las personas que vienen a pasar un d\u00eda id\u00edlico en Chiringuito Blue. Despu\u00e9s de todo, se r\u00ede, \u00a1la comida hace feliz a TODO EL MUNDO!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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