{"id":1947,"date":"2010-03-02T01:01:34","date_gmt":"2010-03-01T23:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/wordpress\/edler-kultkiosk-2\/"},"modified":"2022-07-05T12:45:51","modified_gmt":"2022-07-05T10:45:51","slug":"edler-kultkiosk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/edler-kultkiosk\/","title":{"rendered":"Un chiringuito con estatus de culto"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container hundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-overflow:visible;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"width:104% !important;max-width:104% !important;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>A principios de este a\u00f1o, cuando Jonathan Thorogood entr\u00f3 en el spa del Gran Hotel, a\u00fan no pod\u00eda intuir que su vida cambiar\u00eda por completo. All\u00ed se encontr\u00f3 por casualidad con un conocido al que se le acababa de frustrar un trato con una persona interesada en la compra de un restaurante junto a la playa. Cuando Jonathan pregunt\u00f3 de qu\u00e9 local se trataba, el conocido respondi\u00f3: \u00abEl Chiringuito de Es Cavallet\u00bb. Y Jonathan, que siempre hab\u00eda abrigado el sue\u00f1o de tener un local junto a la playa, respondi\u00f3 espont\u00e1neamente: \u00abVaya, eso me interesa\u00bb. Llam\u00f3 a su mujer Olivia y se limit\u00f3 a preguntarle qu\u00e9 restaurante de playa le gustar\u00eda poseer si tuviera libertad para elegir cualquiera. Ella contest\u00f3 sin dudar: \u00abEl Chiringuito&#8230; \u00bfPor qu\u00e9 lo preguntas?\u00bb. \u00abYa te lo explico cuando llegue a casa\u00bb, respondi\u00f3 \u00e9l. A partir de ah\u00ed todo march\u00f3 sobre ruedas.<\/p>\n<p>Se llevaron a cabo las pertinentes negociaciones de compra, y solo cinco semanas despu\u00e9s ya estaban firmados los contratos. Se renov\u00f3 el local con mucho tacto, ya que el matrimonio consideraba que aquel chiringuito, ya con 30 a\u00f1os a sus espaldas, ten\u00eda pr\u00e1cticamente estatus de patrimonio de la humanidad y no deb\u00eda perder su integridad. Se busc\u00f3 y se contrat\u00f3 personal, entre ellos el nuevo chef de cocina Martin Ponzo, que aprendi\u00f3 el oficio con Paul Bocuse y cuyo \u00faltimo trabajo fue al frente de la cocina del Arts Hotel de Barcelona. \u00c9l se encarg\u00f3 de motivar y adiestrar en un tiempo r\u00e9cord a su nuevo equipo de cocina para que se adaptara a su estilo. Y este estilo no es sino el de la cocina mediterr\u00e1nea con influencias de Espa\u00f1a, Italia y Francia, como bien reza el titular de la carta. Se reelabor\u00f3 la carta, se moderniz\u00f3, se concentr\u00f3 y se adapt\u00f3 a los deseos de los clientes. Las personas que visitan la playa suelen desear una comida poco complicada y ligera, como procede en verano.<\/p>\n<p>As\u00ed, hay muchos platos de pescado, adem\u00e1s de numerosas variaciones de ensalada y carpaccio de ternera de Wagyu. A nuestro paladar result\u00f3 especialmente apetitosa una ensalada mixta con confitura de bacalao sobre un carpaccio de patatas ibicencas y acompa\u00f1ada de una salsa de lim\u00f3n, miel y romero. Tambi\u00e9n nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n en sentido positivo el hecho de que el pan se sirve reci\u00e9n hecho en el horno de la casa. Tambi\u00e9n es excelente el rape asado sobre verduras a la plancha con una reducci\u00f3n de soja. En El Chiringuito tampoco se debe perder la oportunidad de probar los Fish &amp; Chips (naturalmente, a base de patatas ibicencas tan caseras como la salsa de remolacha que se sirve como guarnici\u00f3n), especialmente populares entre los clientes infantiles. Aqu\u00ed la cocina demuestra que a partir de un plato de comida r\u00e1pida inglesa con una fama horrenda se puede preparar algo delicioso digno de gourmets. En el local se utilizan productos frescos de primera calidad, muchos de ellos procedentes de cultivos biol\u00f3gicos. \u00abEl mejor cocinero solo puede ser tan bueno como el material que utiliza\u00bb, afirma Jonathan. Tambi\u00e9n se ha reelaborado un cl\u00e1sico de El Chiringuito, el arroz con bogavante, y son muchos los que afirman que a\u00fan est\u00e1 m\u00e1s delicioso que antes. En general, el nuevo estilo est\u00e1 encontrando una aceptaci\u00f3n excepcional entre los clientes. Al contrario de muchos otros restaurantes que se han visto sacudidos por la crisis, El Chiringuito no puede quejarse de falta de clientes. Ha evolucionado hasta convertirse en un punto caliente de inter\u00e9s apto tanto para las familias como para los m\u00e1s cosmopolitas, donde Sienna Miller, J.P. Gaultier, los gemelos D2squared Dan y Dean o Patsy Kensit, la ex de Liam Gallagher, se sienten igual de bien que el resto de los clientes, o incluso recientes estrellas del f\u00fatbol holand\u00e9s como Ronald de Boer o Philippe Cocu disfrutan sin llamar la atenci\u00f3n.<\/p>\n<p>Hay otro holand\u00e9s que, sin embargo, es bastante m\u00e1s llamativo. Va de mesa en mesa ataviado con un largo mandil blanco de goma y un cubo, botellas y especias todo ello atado a una correa. Robbert, m\u00e1s conocido como \u00abDon Ostra\u00bb. Ofrece ostras frescas que abre a la vista de los clientes en la cantidad que se desee y las condimenta al gusto. Debo reconocer que rara vez he tenido oportunidad de probar en Ibiza unas ostras tan carnosas y sabrosas como estas, que llegan a diario provenientes de la septentrional Breta\u00f1a.<\/p>\n<p>La carta de vinos es tan cosmopolita como los propios clientes. Se pueden encontrar desde ejemplares sencillos hasta vinos selectos de numerosas regiones espa\u00f1olas, as\u00ed como muestras de otros or\u00edgenes, como Argentina, Nueva Zelanda, Austria, Alemania, Italia y diversas regiones de Francia.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, si as\u00ed se desea, tambi\u00e9n se sirven comidas y bebidas en la playa o bien en el lounge que hay en la parte trasera, con vistas al mar. En \u00e9l se puede encontrar un bar con batidos variados y \u2013algo que muchos a\u00fan desconocen\u2013 tambi\u00e9n se sirve un delicioso desayuno a partir de las 10 de la ma\u00f1ana. La oferta va desde el m\u00fcsli casero hasta bacon con huevos, pasando por yogur natural y una gran selecci\u00f3n de frutas.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed tambi\u00e9n suelen celebrarse eventos, como hace poco la presentaci\u00f3n del libro \u00abOutstanding 100 Ibiza\u00bb o la fiesta playera del selecto club londinense Boujis, en el que tambi\u00e9n suelen disfrutar de las fiestas los pr\u00edncipes William y Harry. En El Chiringuito tambi\u00e9n se celebran banquetes nupciales, ya que el local puede procurar la autorizaci\u00f3n oficial necesaria para organizar dichas ceremonias en la playa.<\/p>\n<p>En resumen, podemos certificar que la metamorfosis que ha vivido este establecimiento playero se ha culminado con pleno \u00e9xito. O, como se suele decir popularmente: \u00abA rey muerto, rey puesto\u00bb. Sin duda, hay que adjudicar buena parte del m\u00e9rito al entusiasmo de la joven y simp\u00e1tica pareja de propietarios, Jonathan y Olivia. No obstante, ellos muestran constantemente su agradecimiento al gran equipo que tienen detr\u00e1s, ya que nada funcionar\u00eda sin \u00e9l. Si se pasan ustedes pr\u00f3ximamente por El Chiringuito recibir\u00e1n sin duda como calurosa bienvenida la agradable sonrisa de la simp\u00e1tica y pol\u00edglota \u00abse\u00f1orita de recepci\u00f3n\u00bb Anna van der Laan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-2\">\n            <div class=\"ch_location\">\n                <p class=\"chl_title\">El Chiringuito<\/p>\n                <p class=\"chl_address street\">Playa Es Cavallet<\/p>\n                <p class=\"chl_address zip_city\">07830 Sant Josep de sa Talaia<\/p>\n                <p class=\"chl_phone\"><a href=\"tel:+34971395485\">+34 971 395485<\/a><\/p>\n                \n                \n                <p class=\"chl_website\"><a href=\"https:\/\/www.elchiringuitoibiza.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.elchiringuitoibiza.com<\/a><\/p>\n                \n            <\/div>\n        \n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":30242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[],"class_list":["post-1947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-locations-es"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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