{"id":31134,"date":"2022-07-07T12:35:07","date_gmt":"2022-07-07T10:35:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ibiza-style.com\/?p=31134"},"modified":"2022-10-07T17:16:28","modified_gmt":"2022-10-07T15:16:28","slug":"cana-pepeta-el-restaurante-que-es-mas-que-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/cana-pepeta-el-restaurante-que-es-mas-que-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Cana Pepeta \u2013 El restaurante que es m\u00e1s que un restaurante"},"content":{"rendered":"

Que los clientes se sumerjan en una experiencia que satisfaga todos sus sentidos: \u00e9se es el objetivo del peque\u00f1o equipo detr\u00e1s de Cana Pepeta.<\/p>\n

El restaurante se enorgullece de ser sostenible, lo que significa utilizar productos locales de la mejor calidad. El chef s\u00f3lo utiliza verduras de temporada: el 95% son ecol\u00f3gicas y se cultivan en la isla, algunas de las frutas son de temporada del huerto del propietario, y el cordero procede de una finca vecina con ovejas. Las gallinas est\u00e1n criadas en libertad en Ibiza, y los huevos los suministra el \u00fanico productor ecol\u00f3gico de la isla. El pescado, en su mayor\u00eda capturado en Ibiza, no tarda m\u00e1s de tres d\u00edas en llegar al plato.<\/p>\n

Lo mejor de Cana Pepeta es probablemente su cocina de alto nivel. El chef, Francisco Guzm\u00e1n, utiliza un horno Josper y dos parrillas que alcanzan temperaturas constantes de forma natural, usando carb\u00f3n sudamericano, roble ib\u00e9rico y madera de pino de la isla.<\/p>\n

Las claves son la calidad de los ingredientes, el chef adecuado y el Josper, que cocina a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

Francisco dice que su plato favorito es la lubina, porque es \u00abperfecta en todos los sentidos\u00bb.<\/p>\n

Los platos de la carta van desde las diversas opciones de pescado y marisco (incluido el pescado del d\u00eda) hasta pollo y tres tipos diferentes de carne de vacuno: el Swami dan\u00e9s, el chulet\u00f3n del Pa\u00eds Vasco, madurado 45 d\u00edas, y el Sakura Hanami, procedente de Italia. Est\u00e1n considerando tambi\u00e9n m\u00e1s opciones veganas.<\/p>\n

Probamos algunas de las delicias del men\u00fa: gambas rojas que se deshacen en la boca, seguidas de un filete de salm\u00f3n y un lomo bajo Black Angus acompa\u00f1ado de verduras asadas, todo a la parrilla. Adem\u00e1s, una incre\u00edble coliflor a la crema de gusto sedoso y boniatos. Para terminar, la versi\u00f3n del chef de la crema catalana (servida en una copa de martini).<\/p>\n

Parte del placer es simplemente sentarse al aire libre en plena naturaleza, con alg\u00fan que otro amigo de cuatro patas junto a sus due\u00f1os, disfrutando de las delicias de Francisco y su equipo. Cana Pepeta da la bienvenida a todo el mundo, y al mirar alrededor se observa una clientela variada. Algunos pueden tomar una botella de vino de 600 euros, otros, elegir otra m\u00e1s modesta desde los 25 euros, con un gasto medio por persona entre 65 y 75 euros.<\/p>\n

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El equipo del restaurante, profesional y muy unido, reconoce que el local est\u00e1 siempre evolucionando, ya sea por las plantas situadas entre las mesas o por la carta de vinos en constante expansi\u00f3n.<\/p>\n

Morgan, el director general, y los compa\u00f1eros que conocimos, entre ellos Anna y Yuma, forman un equipo relajado y parecen disfrutar del trabajo. Anna lo describe como una \u00abpeque\u00f1a familia\u00bb desde que abri\u00f3 hace 3 a\u00f1os.<\/p>\n

Detr\u00e1s del restaurante hay una impresionante galer\u00eda de arte, un fest\u00edn visual que Tota Fairno ayuda a comisariar y permite a los comensales \u00absumergirse en la cultura\u00bb con una selecci\u00f3n de piezas de la galer\u00eda de arte Leonhard de Amberes (B\u00e9lgica).<\/p>\n

Adem\u00e1s, en los pr\u00f3ximos meses presentar\u00e1n una librer\u00eda con literatura cl\u00e1sica y cl\u00e1sicos modernos, adem\u00e1s de algunos libros de no ficci\u00f3n y de gran formato.<\/p>\n

Entre el 15 de julio y finales de agosto habr\u00e1 tambi\u00e9n una tienda pop-up de ropa vintage.<\/p>\n

El local, en constante evoluci\u00f3n, planea abrir tambi\u00e9n una nueva zona ajardinada para que los clientes se sienten a cenar bajo una hermosa morera.<\/p>\n

A lo largo del verano, puedes tener la suerte de disfrutar de una actuaci\u00f3n del respetado cantante y guitarrista Paul Powell, o del icono de la m\u00fasica cubana Norberto Guerra.<\/p>\n

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