Las Islas Pitiusas siempre han tenido una relaci\u00f3n amorosa con el alcohol, piedra l\u00edquida filosofal que estimula el ingenio y alegra el esp\u00edritu. Es cierto que viejos pescadores, payeses y contrabandistas nos dicen que antes se beb\u00eda mucho m\u00e1s, pero la tradici\u00f3n de brindar alegremente en el bar sigue siendo algo sagrado.<\/p>\n
El Palo con Ginebra es un cocktail absolutamente isle\u00f1o. Ideal a la hora del aperitivo, despierta el apetito y la imaginaci\u00f3n en la mesa. Y qu\u00e9 decir del Suisse, mezclado con la absenta de Mar\u00ed Mayans, cuyos resultados pueden ser tan contundentes como un directo de Mike Tyson, o tan gozosos como el beso encantado de un hada ibicenca. Junto con el Caf\u00e9 Caleta (permite ver el Rayo Verde a la puesta de sol) \u00a0forman el tr\u00edo de cocktails m\u00e1s cl\u00e1sicos de Ibiza y Formentera.<\/p>\n
En los a\u00f1os Cincuenta comenzaron a venir muchos travellers in romance y tambi\u00e9n m\u00e1s cantidad de destilados. El swaschbuckler y gran bebedor, Erroll Flynn, navegaba en la goleta m\u00e1s hermosa del planeta dips\u00f3mano, la Zaca, y gustaba de brindar a cualquier hora del d\u00eda o la noche. En el legendario bar Sandy\u00b4s pudo mostrar una variaci\u00f3n del Daiquiri que le hab\u00eda ense\u00f1ado Ernest Hemingway en La Habana. Hablamos del Papa Doble, que mezcla ron con los m\u00e1gicos \u00a0pomelos de Buscastell. Erroll, como Hemingway, consideraba al az\u00facar como el peor enemigo del foie de un bebedor.<\/p>\n
Tal vez por eso Erroll beb\u00eda sobretodo vodka. Y ah\u00ed tenemos el Bloody Mary, capaz de exorcizar la demon\u00edaca resaca, capaz de resucitar al juerguista knock-out en una ma\u00f1ana que volver\u00e1 a ser luminosa. Se puede hacer directamente en vaso o en un jarr\u00f3n de la dinast\u00eda Ming. Pero yo lo prefiero en coctelera (agit\u00e1ndola a ritmo de La Vie en Rose) y, como me ense\u00f1\u00f3 un gran barman, con unas ramitas de cilantro fresco que van de maravilla con el tomate.<\/p>\n
El Dry Martini a la Ibicenca es algo asombroso. Me recuerda a la receta del escritor Somerset Maugham, cuyo sobrino Robin era asiduo de Ibiza. Se cambia el vermut por unas gotas de absenta \u201cso the molecules lie sensually on top of the other\u201d. La regla dice que dos son pocos y tres, demasiados.\u00a0 Como avisaba Dorothy Parker:<\/p>\n
I like to have a Martini<\/p>\n
But two at the very most.<\/p>\n
After three I\u00b4m under the table<\/p>\n
After four I\u00b4m under my host.<\/p>\n
El Negroni era otra copa favorita de los bares de Ibiza in illo tempore. Fue inventada por un conde florentino que juzgaba al Americano como una copa demasiado empalagosa. Le a\u00f1adi\u00f3 ginebra y se hizo la magia.
\nLas medidas para cada copa dependen naturalmente del h\u00e1ndicap del bebedor. Si Arist\u00f3teles dec\u00eda que vivir bien es mejor que vivir, yo mantengo que beber bien es mejor que beber.<\/p>\n\n\t\t