A diferencia de la mayor\u00eda de ciudades, en Ibiza nunca hemos podido disfrutar de cocina china de alta calidad. Hasta ahora. Y es que, con idea de suplir esa carencia y tratando siempre de traer cosas nuevas a la isla, el grupo O Beach con Tony Truman y Duane Lineker al frente ha inaugurado este verano Chi Kee Wun, un innovador restaurante bajo las estrellas que ofrece una exquisita propuesta gastron\u00f3mica con la que acercarse a las distintas variedades regionales de la cocina china.<\/p>\n
Chi Kee Wun viene de una expresi\u00f3n china que significa algo as\u00ed como \u201ctodo est\u00e1 bien\u201d, un nombre que no puede resultar m\u00e1s apropiado, ya que, desde que se pone un pie en el restaurante, se disfruta de una constante sensaci\u00f3n de bienestar. Nada m\u00e1s atravesar la entrada, un exquisito jard\u00edn oriental con una iluminaci\u00f3n tenue y un servicio encantadoramente hospitalario reciben al comensal, cuyos sentidos sintonizan as\u00ed inmediatamente con esta propuesta de alta cocina protagonizada por dim suns, woks, arroces y noodles. Como explica Jorge Grandinetti, director de Chi Kee Wun, la idea era crear un espacio agradable y familiar, con m\u00fasica suave que permita conversar y una cocina realmente china, \u201ccomo si lo comieras en Shangai o Hong Kong\u201d, pensada para compartir en torno a sus mesas, casi todas dotadas de un plato giratorio en el centro.<\/p>\n
Todo exterior, Chi Kee Wun cuenta con una excelente ubicaci\u00f3n en una zona muy concurrida y animada de San Antonio y para comodidad de los clientes dispone de un espacioso aparcamiento para cuarenta coches. As\u00ed, aunque su p\u00fablico principal son brit\u00e1nicos y holandeses que se hospedan por la zona, ya se han convertido en una verdadera sensaci\u00f3n culinaria de la que se habla en toda la isla y reciben la visita de clientes de toda Ibiza.<\/p>\n
Entre los platos estrella de la carta, delicias como una tostada de langostinos y s\u00e9samo con mayonesa de kimchi que no habr\u00e1s comido en ning\u00fan otro lugar, los espectaculares dim sum caseros que elabora una cocinera taiwanesa, de langostino y lima, cerdo y kimchi o de wagyu, los rollitos de primavera, el arroz Chi Kee Wun, los langostinos agridulces, el pollo al lim\u00f3n crocante, la ternera salteada con salsa de ostras y dos aut\u00e9nticos imprescindibles: el pato laqueado estilo Pek\u00edn, todo un \u2018signature\u2019, y unas tiern\u00edsimas costillas de cerdo preparadas con 72 horas de cocci\u00f3n lenta que literalmente se deshacen en la boca. Tambi\u00e9n cuentan con alg\u00fan gui\u00f1o local mediterr\u00e1neo, como la lubina estilo asi\u00e1tico, el ojo de bife en dados laqueado caramelizado y un vino de Ibiza en la carta. En lo posible, procuran trabajar siempre con proveedores locales y utilizar frutas y verduras de km0.<\/p>\n
Para acompa\u00f1ar esos ex\u00f3ticos sabores, en Chi Kee Wun han creado una cocteler\u00eda de autor muy asi\u00e1tica y con una espectacular presentaci\u00f3n que ha funcionado tan bien que durante las cenas venden m\u00e1s c\u00f3cteles que vinos o champ\u00e1n. Tambi\u00e9n ofrecen shisha o hookah para completar la experiencia.<\/p>\n
Tal como nos explican, todav\u00eda hay una parte del local, alrededor de un 25%, que no est\u00e1 terminado, porque la crisis de suministros del invierno pasado retras\u00f3 las obras y tuvieron que postergar un poco la apertura. Sin embargo, en su primera temporada ya se han hecho tremendamente populares en Ibiza y sirven unos 200 cubiertos por noche.<\/p>\n
Para el a\u00f1o pr\u00f3ximo presentar\u00e1n tres jardines m\u00e1s peque\u00f1os y privados pensados para celebrar eventos como cumplea\u00f1os y un techado para que la \u00e9poca de lluvia no impida seguir disfrutando de sus deliciosos platos y combinados. Entre las ideas que barajan, est\u00e1 la de usar velas o la de crear unas inmensas sombrillas de estilo oriental. En cualquier caso, ser\u00e1n estructuras m\u00f3viles para, siempre que sea posible, seguir disfrutando de la experiencia de cenar a cielo abierto. Otras novedades que anuncian incluyen ampliar un poco la carta con opciones de cocina fusi\u00f3n como thai o japonesa, aunque sin perder nunca la identidad de su propuesta. Tambi\u00e9n empezar\u00e1n a sumar nuevos elementos musicales y art\u00edsticos, aunque, como apunta Jorge: \u201csin deslucir la cocina, que siempre tiene que ser el centro\u201d.<\/p>\n
De momento este a\u00f1o puedes deleitarte con los aut\u00e9nticos sabores de China hasta noviembre.<\/p>\n\n\t\t