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<\/p>\nCuando los copropietarios Daniel Carrasco Brihuega y Gabriell\u00eb Marks se cruzaron en M\u00e9xico, sus primeras conversaciones sobre su pasi\u00f3n por el tequila acabaron dando paso a lo que se ha convertido en una marca \u00fanica y din\u00e1mica, \u2018Coracho\u2019.<\/p>\n
Despu\u00e9s de vivir en la Isla Blanca durante muchos a\u00f1os, Gabriell\u00eb so\u00f1aba con combinar el esp\u00edritu de Ibiza con una marca \u00fanica de tequila. Seg\u00fan la ley mexicana el tequila debe proceder de municipios concretos de M\u00e9xico, por eso Gabriell\u00eb viaj\u00f3 donde se produce el tequila para encontrar la manera de combinar el tequila y la esencia de Ibiza. Fue en Guadalajara donde Gabriell\u00eb conoci\u00f3 a Daniel, quien compart\u00eda su inter\u00e9s por la producci\u00f3n de tequila, y esa visi\u00f3n compartida llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de \u2018Casa Coracho\u2019. Por primera vez M\u00e9xico e Ibiza se un\u00edan para crear el exclusivo tequila artesano, Coracho, y otros productos de agave.<\/p>\n
Embarcarse en la producci\u00f3n de tequila es algo serio ya que la normativa (\u2018NOM\u2019) est\u00e1 estrictamente controlada por el gobierno mexicano, no s\u00f3lo en la producci\u00f3n, sino en todos los procesos relacionados con el suministro de agave, embotellado, marketing y pr\u00e1cticas empresariales. De hecho, los productores de tequila deben estar muy comprometidos con sus marcas y productos porque el proceso completo dura a\u00f1os.<\/p>\n
El tequila est\u00e1 muy protegido en M\u00e9xico ya que su historia se remonta a la \u00e9poca de los aztecas, cuando el pulque (una versi\u00f3n primitiva del tequila) se usaba como bebida ceremonial. Cuando los espa\u00f1oles invadieron M\u00e9xico en 1519 no apreciaron el sabor del licor y lo destilaban creando \u2018Vino de Mezcal\u2019. Mientras que el mezcal puede producirse a partir de varios tipos de agave, el tequila es \u00fanico y se debe producir de una sola variedad de agave azul weber para cumplir la estricta catalogaci\u00f3n.<\/p>\n
Coracho est\u00e1 basado en la filosof\u00eda de la \u2018conexi\u00f3n\u2019. El propio nombre deriva de los territorios ancestrales de Coras y Huicholes, situados cerca del valle de Jalisco y el mar de Nayarit, la mayor productora de agave azul de M\u00e9xico. Ambas culturas est\u00e1n unidas por un idioma com\u00fan, el Corachol, que inspir\u00f3 a los cofundadores para utilizarlo como base del nombre de la marca Coracho. Coracho es \u00fanico porque, aunque su producci\u00f3n procede de una \u00fanica variedad de agave, las plantas se cultivan en dos regiones distintas con climas y condiciones del suelo diferentes, consiguiendo as\u00ed un sabor m\u00e1s intenso, distinto al de otras marcas.<\/p>\n
Todo el tequila Coracho tiene una clasificaci\u00f3n 100% de agave azul weber. La levadura del agave transforma el az\u00facar natural en alcohol tras un per\u00edodo de 72 horas. Tras la doble destilaci\u00f3n en barricas de cobre, el tequila alcanza su grado alcoh\u00f3lico \u00f3ptimo y posteriormente se a\u00f1eja en barricas de roble. El tipo de barrica y el periodo de envejecimiento determinan posteriormente la clasificaci\u00f3n del tequila.<\/p>\n
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Casa Coracho produce actualmente cinco variedades de tequila. La mayor\u00eda estar\u00e9is familiarizados con las clasificaciones Blanco, Reposado y A\u00f1ejo. El Rosa, m\u00e1s inusual, se mantiene durante 6 d\u00edas en barricas de roble Merlot, lo que le confiere un atractivo aspecto rosado y notas m\u00e1s suaves que maridan a la perfecci\u00f3n con el marisco. El Cristalino, m\u00e1s refinado y procedente de la categor\u00eda A\u00f1ejo, requiere un proceso de filtraci\u00f3n con c\u00e1scara de coco org\u00e1nico que act\u00faa como filtro de carb\u00f3n para extraer los tonos amarillos t\u00edpicos del A\u00f1ejo, dando como resultado un A\u00f1ejo cristalino de sabor m\u00e1s suave.<\/p>\n
En el plano econ\u00f3mico y social, Daniel y Gabriell\u00eb se toman muy en serio la responsabilidad de la marca. En consonancia con su esp\u00edritu de conexi\u00f3n, han reunido a los productores y trabajadores locales. Casa Coracho contribuye al desarrollo de los pueblos de Tonal\u00e1, donde sus botellas se producen utilizando vidrio local 100% reciclado. Tambi\u00e9n ayuda a la ciudad de Amatit\u00e1n empleando a mujeres solteras que a menudo viven en condiciones desfavorecidas y que desean entrar en el mercado laboral.<\/p>\n
La sostenibilidad y la calidad son primordiales en su abastecimiento y producci\u00f3n. A diferencia de muchas otras marcas, se permite que la planta de agave alcance los 7 a\u00f1os durante su cultivo, mejorando la calidad y la profundidad del sabor. La tierra se cultiva con m\u00e9todos tradicionales que garantizan su protecci\u00f3n y regeneraci\u00f3n mediante m\u00e9todos de rotaci\u00f3n de cultivos. Daniel explica: \u201cEs importante respetar el ritmo natural de la tierra y el crecimiento de la planta. Incorporamos m\u00e9todos de producci\u00f3n artesanales y manuales siempre que es posible, ya que estamos seguros de que esto influye mucho en la calidad y el sabor del producto final\u201d.<\/p>\n
Ibiza es parte integrante de la creaci\u00f3n de la marca y Casa Coracho pronto producir\u00e1 otros productos a base de agave como Agave Sirop, que incorpora productos naturales de Ibiza como algarroba, hibisco y verbena. Gabriell\u00eb nos cont\u00f3: \u201cLa conexi\u00f3n entre M\u00e9xico e Ibiza est\u00e1 en el coraz\u00f3n de lo que creamos. Daniel y yo tuvimos una visi\u00f3n compartida desde el principio, crear una interesante gama de productos que combinase los recursos creativos, naturales y econ\u00f3micos de M\u00e9xico e Ibiza\u201d.<\/p>\n
En recientes catas celebradas en Ibiza, la gama de tequilas Coracho ha sido muy bien acogida, no s\u00f3lo por el p\u00fablico, sino tambi\u00e9n por una de las m\u00e1s reputadas conocedoras, Gabriela Ca\u00f1edo Sandoval, considerada una de las mejores catadoras de tequila del mundo. Tambi\u00e9n ha sido reconocida por la C\u00e1mara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT). No pasar\u00e1 mucho tiempo antes de que veamos Coracho en mejores restaurantes y cocteler\u00edas en Ibiza y del resto del mundo.<\/p>\n
Update (02\/2024):<\/strong> Felicitaciones a Coracho por sus impresionantes logros en los Tequila & Mezcal Masters 2024, con tres premios de oro y uno de plata para sus tequilas. \u00a1Un reconocimiento notable de calidad y artesan\u00eda! <\/p>\n
\nhttps:\/\/www.thespiritsbusiness.com\/2024\/02\/the-tequila-mezcal-masters-2024-results\/<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/ibiza-style.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/coracho-tequila-ibiza-style-3.jpg\")
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