![\"\"](\"https:\/\/ibiza-style.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/ibiza-style-tigre-morado-00007-1.jpg\")
<\/p>\nMelcocha. Puede que te suene este nombre de un dulce t\u00edpicamente peruano, pero si vas a comer o cenar a Tigre Morado lo m\u00e1s probable es que, como en mi caso, se convierta en el nombre de tu plato favorito. La apacible playa de Port des Torrent est\u00e1 viviendo una peque\u00f1a revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica con la irrupci\u00f3n de este nuevo local fruto de la colaboraci\u00f3n de Grupo Alma, responsables del restaurante Almar en Talamanca, y Fabric Sushi, la exitosa marca global argentina con m\u00e1s de 60 locales de restauraci\u00f3n, entre restaurantes y deliverys, con diversas submarcas.<\/p>\n
Pablo Dayan nos cuenta que siempre fue un fan\u00e1tico de la gastronom\u00eda y especialmente del sushi, y que el dinero que ganaba trabajando desde los 15 a\u00f1os en una \u00f3ptica lo fund\u00eda saliendo a comer y a divertirse. Al terminar la secundaria no se decid\u00eda por ning\u00fan estudio en concreto, por lo que le propuso a su hermano Diego montar un delivery de sushi. Jam\u00e1s habr\u00edan imaginado los hermanos Dayan que ese primer negocio que montaron usando la cocina de sus padres se convertir\u00eda en aquel bombazo. Solo un a\u00f1o despu\u00e9s de empezar, en 2008, ya abr\u00edan su primer restaurante y delivery en Buenos Aires. En los a\u00f1os sucesivos fueron inaugurando una cascada de nuevos locales y a partir de 2014 empezaron a franquiciar. A pedido de sus clientes, en 2016 abrieron su primer restaurante de alta cocina, Fabric Nikkei Sushi Bar. El \u00e9xito segu\u00eda imparable y eso los llev\u00f3 a empezar a desarrollar otras marcas en 2019, entre ellas Tigre Morado, cuyo nombre rinde homenaje a dos elementos fundamentales de la cultura peruana, la leche de tigre y la chicha morada, y para lo que viajaron en 2018 y 2019 varias veces a Per\u00fa para conceptualizar bien el proyecto. A pesar de la pandemia, el restaurante Tigre Morado de Palermo se convirti\u00f3 pronto en el local de moda en Buenos Aires, lo que llev\u00f3 a nuevas aperturas en Punta del Este, Miami…e Ibiza.<\/p>\n
Con una espectacular ubicaci\u00f3n frente al mar en el espacioso y agradable local donde se ubicaba Alma Beach, Tigre Morado Ibiza es su primer restaurante en Europa, una perfecta carta de presentaci\u00f3n dado el p\u00fablico internacional y cosmopolita de la isla, pero ya tienen previstas cuatro aperturas m\u00e1s y la idea es abrir muchas m\u00e1s sucursales. Como nos cuenta Pablo: \u201cIbiza nos pareci\u00f3 una buena primera apuesta en Europa\u201d. Todo se ha llevado a cabo en un tiempo r\u00e9cord, desde las primeras negociaciones en febrero con Grupo Alma hasta la inauguraci\u00f3n a finales de mayo. Pese a ello, ya cuentan con una respuesta entusiasta de quienes los visitan. \u201cLa isla nos ha recibido muy bien, tenemos muy buenas expectativas, abrimos hace un mes y estamos muy contentos, lo que m\u00e1s nos gusta es que la gente que viene, repite y recomienda\u201d.<\/p>\n
<\/p>\n
No es de extra\u00f1ar. Tigre Morado tiene todo a favor: una ubicaci\u00f3n id\u00edlica, vistas a la puesta de sol, un local sofisticado, amplio y confortable decorado con gusto, un equipo siempre atento, simp\u00e1tico y servicial que se nota que se siente como una gran familia, la buena vibra que transmite su concepto musicalizado, y, sobre todo, una oferta gastron\u00f3mica \u00fanica en la isla.<\/p>\n
Con alma de cevicher\u00eda, Tigre Morado ofrece una fusi\u00f3n peruano-mediterr\u00e1nea con una excelente selecci\u00f3n de sushi nikkei para disfrutar a pie de playa. Entre sus platos estrella est\u00e1 por supuesto el Tiradito Melcocha, con pescado blanco, normalmente corvina, acompa\u00f1ado de una mantequilla de aj\u00ed amarillo tibia y calamares a la plancha, un bocado realmente \u00fanico. Otras delicias a probar son los Mariscos al Fuego, salteado de moluscos y mariscos servido en conchas y que se presenta con un fuego en mitad del plato, las Conchitas de vieira a la parmesana, el Omakase de Sushi Nikkei, la Lubina a la chapa con mantequilla peruana, el Tiradito de salm\u00f3n con salsa de maracuy\u00e1, causa lime\u00f1a con pollo o con tartar de at\u00fan y langostinos, cuatro variedades de ceviche (incluyendo uno vegano), una original versi\u00f3n de paella terminada con lac\u00f3n y aj\u00ed, o el Pulpo Anticullego, fusi\u00f3n del pulpo al anticucho peruano y del pulpo a la gallega. Tambi\u00e9n cuentan con platos m\u00e1s contundentes como el Lomito salteado, solomillo trozeado y salteado al wok, o el Bife Apanao. Como acompa\u00f1amientos, destacan el Arroz Chaufa y las Patatas Huanca\u00edna. Y para rematar, el postre estrella: Al Churro Churro, pura delicia golosa.<\/p>\n
En la carta de Tigre Morado sobresalen unos pescados y mariscos excepcionalmente frescos, \u201csabemos que es clave la calidad del producto\u201d. Procuran trabajar en lo posible con productores locales, usando productos de Espa\u00f1a e Ibiza como el tomate o el pollo pay\u00e9s, y otros tra\u00eddos directamente de Per\u00fa, como los ma\u00edces (morado, blanco, canchita) o los imprescindibles aj\u00ed panca y aj\u00ed amarillo.<\/p>\n
La oferta de bebidas es muy generosa, e incluye limonadas, zumos naturales, smoothies, cualquier c\u00f3ctel cl\u00e1sico que puedas desear, los mocktails o c\u00f3cteles sin alcohol, sangr\u00edas de champ\u00e1n franc\u00e9s, cava, vino blanco y tinto, y una trabajada carta de c\u00f3cteles de autor. En la carta de vinos predominan los vinos naturales y vinos europeos m\u00e1s conocidos, aunque, como matiza Pablo \u201ctratamos de manejarnos con lo menos comercial posible, con peque\u00f1as y medianas bodegas\u201d.<\/p>\n
Quedan pendientes diversas intervenciones art\u00edsticas en el local, imposibles antes de abrir dados los plazos que manejaron, y quieren organizar eventos especiales e introducir paulatinamente nuevos platos fuera de carta. \u201cTambi\u00e9n queremos hacer alguna propuesta para el p\u00fablico local, porque queremos que \u00e9sta sea su casa\u201d. Seg\u00fan resume Pablo: \u201cTigre Morado e Ibiza son sin\u00f3nimos. Un lugar con energ\u00edas fuertes y positivas, tenemos el mismo esp\u00edritu.\u201d<\/p>\n\n\t\t