![\"\"](\"https:\/\/ibiza-style.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ibiza-style-lorena-delgado-2-1000px.jpg\")
<\/p>\nHay algo en la manera de cocinar de Lorena Delgado que convoca m\u00e1s que simples sabores, por delicados y sabrosos que sean. Quiz\u00e1s porque lo que cocina no solo alimenta: abraza, recuerda, acompa\u00f1a, sana. Sus gestos al cocinar son suaves pero firmes. Todo lo que hace esta chef lo hace con intenci\u00f3n. Y esa intenci\u00f3n es clave en todo lo que cocina.<\/p>\n
Lorena Delgado aprendi\u00f3 a mirar el alimento como algo sagrado. Desde ni\u00f1a, observaba a su madre cocinar sabidur\u00eda ancestral. En el Pac\u00edfico colombiano donde naci\u00f3, entre mujeres y celebraciones, descubri\u00f3 que en la cocina no solo se mezclan ingredientes, sino memorias, cuidados y afectos. Sin embargo, su vocaci\u00f3n como chef surgi\u00f3 cuando se instal\u00f3 en Barcelona, hace 24 a\u00f1os, donde se abri\u00f3 a un universo de sabores. Se form\u00f3 de manera autodidacta desde casa, hojeando revistas, probando casi todo alimento que encontraba en su camino. Luego, curiosa, practicando recetas y sent\u00e1ndose a comer en cientos de restaurantes. En ese viaje sensorial entendi\u00f3 que el producto lo es todo. Gracias a una relaci\u00f3n cercana, sumiller en El Bulli, tuvo la oportunidad de probar los mejores productos: \u201cSe me qued\u00f3 muy grabado a qu\u00e9 sab\u00eda el buen producto, esa fue una gran escuela\u201d. M\u00e1s tarde llegar\u00eda la formaci\u00f3n en Ayurveda y medicina tradicional china, que terminar\u00edan de moldear su visi\u00f3n: la cocina como medicina, el alimento como equilibrio. \u201cComer es el acto que m\u00e1s repetimos en la vida. Seg\u00fan c\u00f3mo lo hagamos, podemos nutrirnos\u2026 o no\u201d.<\/p>\n
En 2015 lleg\u00f3 por primera vez a Ibiza, para trabajar en la Mezcaler\u00eda Mexiterr\u00e1nea en Dalt Vila. Desde entonces, la isla no ha dejado de devolverle inspiraci\u00f3n. Aqu\u00ed ejerce como chef privada, una forma de trabajo que le permite cocinar con calma, desde la ra\u00edz, escogiendo cada producto, adaptando el men\u00fa al cuerpo y a las estaciones. Ha trabajado en villas, barcos, yates y chalets en lugares tan distintos como los Alpes, Turqu\u00eda o Grecia. Con su marca \u201cCocina D\u2019instinto\u201d organiz\u00f3 diversos eventos como sesiones de Yoga & Brunch y fue elegida para un spot de Schweppes que dio la vuelta al mundo. Pero es en Ibiza donde ha encontrado el entorno ideal para desplegar su cocina m\u00e1s \u00edntima, libre y comprometida.<\/p>\n
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Lorena cocina con lo que hay. No sigue recetas fijas ni combina por tendencia. Sabe improvisar desde el instinto. Prefiere el producto local y de temporada, y evita ingredientes ultraprocesados, congelados o industriales. No mezcla carne y pescado, no usa preparados comerciales. Las bebidas las prepara ella misma: fermentos de pi\u00f1a, jugos de hibiscus, limonadas de plantas que recoge o cultiva. \u201cEn mi cultura todo lo intentamos curar con plantas. Las utilizo para cocinar, como ingrediente que aporta un beneficio\u201d.<\/p>\n
En su cocina no hay platos pesados por la noche, ni extravagancias sin sentido. Cada ingrediente tiene un porqu\u00e9. Su enfoque es intuitivo, pero tambi\u00e9n t\u00e9cnico y profundo: domina la alquimia de los alimentos, c\u00f3mo se combinan para favorecer la digesti\u00f3n, la energ\u00eda o el estado emocional. Por eso, cuando cocina para otros, lo vive como una misi\u00f3n. \u201cHace poco, en un evento que organic\u00e9, una de las chicas de mi equipo no se sent\u00eda bien. Estuvo tomando la infusi\u00f3n de hibiscus que hab\u00eda preparado y al d\u00eda siguiente me envi\u00f3 un mensaje de agradecimiento por su total recuperaci\u00f3n. El alimento puede ayudar m\u00e1s de lo que creemos\u201d.<\/p>\n
El v\u00ednculo con su tierra Buenaventura sigue latiendo fuerte. Cada a\u00f1o pasa unos meses en Colombia, donde imparte talleres y acompa\u00f1a proyectos de fortalecimiento comunitario. Cre\u00f3 la primera cocteler\u00eda org\u00e1nica y autosostenible del Pac\u00edfico, con el viche, destilado tradicional de ca\u00f1a al que se le atribuyen numerosas propiedades curativas, como base. Tambi\u00e9n organiza comidas de agradecimiento en Ibiza, donde siempre prepara un gran sancocho para compartir con amigos. \u201cMe gusta alimentar recuerdos. A veces cocino platos muy tradicionales, aunque los adapte para que sean m\u00e1s ligeros. Porque dar de comer tambi\u00e9n es acompa\u00f1ar la memoria\u201d.<\/p>\n
Hoy Lorena Delgado est\u00e1 a punto de publicar un proyecto muy especial: un Diccionario Gastron\u00f3mico del Pac\u00edfico, que ver\u00e1 la luz este 2025. Un libro que recoge ingredientes, recetas, historias y usos tradicionales, como un acto de amor hacia su cultura. \u201cEs una forma de dejar memoria escrita. Todo va cambiando. Mi madre a\u00fan raspaba el coco con una concha de molusco, y eso ya casi no se ve\u201d.<\/p>\n
Para ella, cocinar es un acto de presencia y tambi\u00e9n de celebraci\u00f3n. Un arte que se comparte desde el respeto, el gozo y la escucha. Mientras cocina, Lorena piensa en sabores por descubrir, en platos que a\u00fan no ha creado, en encuentros que todav\u00eda no han ocurrido. Le ronda la idea de cenas con m\u00fasicos, de experiencias que crucen culturas y sentidos, de espacios donde la comida sea un lenguaje compartido. Porque Lorena no cocina solo para nutrir. Cocina para invocar belleza, para armonizar, para abrir un espacio de intimidad con el mundo y para que te sientas vivo.<\/p>\n\n\t\t