{"id":5301,"date":"2015-05-23T17:01:29","date_gmt":"2015-05-23T15:01:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/?p=5301"},"modified":"2022-06-29T15:29:48","modified_gmt":"2022-06-29T13:29:48","slug":"granja-de-santa-gertrudis-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/granja-de-santa-gertrudis-2\/","title":{"rendered":"Granja de Santa Gertrudis \u2013 La venta de productos de alta categor\u00eda"},"content":{"rendered":"

‘De la granja a la mesa’ ese es la filosof\u00eda de la Granja de Santa Gertrudis, seg\u00fan nos indica su director, Agust\u00edn Felipe Rodr\u00edguez, mientras explica la actividad que all\u00ed se desarrolla. Lleva abierta desde 1973, pero durante muchos a\u00f1os se dedicaron en exclusiva a la producci\u00f3n de la leche, que primero se envasaba en bolsas pasteurizadas de 1 litro y m\u00e1s tarde en bricks cart\u00f3n que compramos hoy en d\u00eda. Pero desde entonces, las funciones de esta granja han evolucionado mucho, adaptando mejoras para el ganado y ampliando los productos que demandan sus clientes.<\/p>\n

As\u00ed, fueron incorporando a su producci\u00f3n otros derivados l\u00e1cteos, como el queso, la mantequilla, el yogur y la nata. Todos ellos pueden conseguirse en los supermercados de toda la vida, en las grandes cadenas, como Eroski, o en la propia granja, que tiene un horario de apertura al p\u00fablico de lunes a viernes de 8,00 a 19,00 horas y los s\u00e1bados de 8,00 a 13,00. Aunque tambi\u00e9n disponen de un servicio a domicilio que a\u00fan se est\u00e1 dando a conocer.<\/p>\n

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Agust\u00edn asegura que \u201cson los clientes extranjeros ingleses, alemanes y franceses, los que m\u00e1s valoran la leche como producto local, por encima de los propios aut\u00f3ctonos\u201d. De hecho, en invierno los peque\u00f1os n\u00facleos, como Jes\u00fas, donde existe mayor concentraci\u00f3n de poblaci\u00f3n extranjera es donde m\u00e1s venden, superando incluso a las grandes superficies. En contraposici\u00f3n, comenta que \u201clos ibicencos valoran m\u00e1s el queso curado y semicurado\u201d. Al igual que las pasteler\u00edas se abastecen de su queso fresco para elaborar el fla\u00f3, t\u00edpico postre ibicenco.<\/p>\n

Ahora el principal objetivo de la Granja es expandirse para poder llegar a todos los puntos de la isla, especialmente de cara al mercado de la carne en el que comenzaron a comerciar el a\u00f1o pasado. Importaron dos nuevas razas vacunas, Angus y Wagyu, desde Escocia, Irlanda y Australia, destinadas a la venta c\u00e1rnica. \u00c9stas, sumadas a las Frisonas, que son las m\u00e1s abundantes al estar dedicadas a dar leche, componen en la actualidad un ganado de m\u00e1s de 430 cabezas, que disfrutan de todo tipo de lujos.<\/p>\n

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Las vacas duermen sobre camas de goma acolchadas con paja, para cuidar la higiene de las ubres; cuentan con cepillos que se activan autom\u00e1ticamente para darles masajes; escuchan m\u00fasica que les relaja durante el orde\u00f1o y comen a base de forrajes, producidos en Ibiza, adem\u00e1s de alfalfa, algarroba y cereales molidos que importan de la pen\u00ednsula. Este proceso, en continua innovaci\u00f3n, pretende mejorar el bienestar del animal y aumentar la calidad de sus productos.<\/p>\n

Todo este trabajo les ha ayudado a ganarse, en un s\u00f3lo a\u00f1o, a clientes de la talla de los grandes hoteles Hard Rock y Ushuaia, entre otros, a los que proveyeron durante el verano. \u201cLa experiencia del a\u00f1o pasado con el comercio de carne fue muy buena, se vendi\u00f3 todo, por eso este a\u00f1o esperamos consolidarnos\u201d. De cara al pr\u00f3ximo invierno, se proponen mantener tambi\u00e9n el mercado, por eso ya poseen sus propias salas de despiece y maduraci\u00f3n. Pero de momento est\u00e1n preparados para afrontar un verano que promete mucho.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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