{"id":555,"date":"2015-04-01T11:48:43","date_gmt":"2015-04-01T09:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/wordpress\/?p=555"},"modified":"2022-06-30T13:43:16","modified_gmt":"2022-06-30T11:43:16","slug":"en-honor-al-oro-liquido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/en-honor-al-oro-liquido\/","title":{"rendered":"En honor al oro l\u00edquido \u2013 La Oleoteca Ses Escoles"},"content":{"rendered":"

\u201cEnvu\u00e9lvame esta botella de aceite, que es para regalo\u2026\u201d. Desde la pasada primavera, las maletas de muchos de los turistas que nos visitan regresan a sus pa\u00edses con un nuevo recuerdo de Ibiza: aceite de oliva producido en la isla. La oleoteca Ses Escoles, en el municipio de Santa Eul\u00e0ria, convierte el aceite de toda la vida en un producto de gourmet, para degustar, saborear y disfrutar en todos sus matices. Miquel Guasch, propietario de la almazara que lleva su nombre y en la que se elabora aceite de oliva Virgen Extra, junto a otro Miquel, el chef Miquel Llabr\u00e9s, pusieron en marcha este novedoso concepto en el que poder rendir homenaje a uno de los productos estrella de la famosa \u201cdieta mediterr\u00e1nea\u201d y que tantos y evidentes beneficios tiene: antioxidante, previene las enfermedades cardiovasculares, aumenta la longevidad y\u2026 est\u00e1 buen\u00edsimo. Despu\u00e9s de casi una d\u00e9cada dedicando su almazara a la producci\u00f3n de aceite de oliva, Guasch pens\u00f3 que hab\u00eda llegado el momento de ampliar horizontes \u201cy dar una nueva oferta en Ibiza. Aqu\u00ed se puede degustar nuestras distintas variedades de aceite, conocer un poco m\u00e1s c\u00f3mo es su elaboraci\u00f3n, su producci\u00f3n y, adem\u00e1s, comer en el restaurante exquisitos platos en los que el aceite de oliva es un elemento estrella\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para el chef, Miquel Llabr\u00e9s, \u201cla carta se basa en la cocina t\u00edpicamente ibicenca pero a la que aportamos nuevos aires, le hacemos una revisi\u00f3n y damos un toque personal. Quer\u00edamos crear una nueva propuesta gastron\u00f3mica para la isla, en la que en temporada baja es tan dif\u00edcil encontrar una oferta variada. En pleno verano hay de todo pero es llegar el invierno y cuesta dar con lugares que aporten algo nuevo, original. Ses Escoles es un rinc\u00f3n con encanto, preparado para ser espacio de encuentro donde comer o cenar y entrar en contacto con sabores tradicionales a los que damos un nuevo toque\u201d. Lo principal en su cocina, seg\u00fan Llabr\u00e9s, es el respeto por el producto: que el comensal note todos y cada uno de los sabores que intervienen en el plato: \u201cproducto esencialmente local, de temporada, tratado con mimo y cuidado y en el que el aceite de oliva es uno de los elementos estrella\u201d. Y es que su presencia se deja notar hasta en los postres: \u201cla Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e lleva un toque del aceite elaborado con la variedad arbequina, en el Brownie parte de la mantequilla se sustituye por aceite de la variedad picual, un poco m\u00e1s amargo, que casa muy bien con el chocolate, incluso el bizcocho, al montarlo, lleva un poco de aceite\u201d. Las interesantes cocas, versiones actualizadas de las m\u00e1s tradicionales, llaman la atenci\u00f3n: unas con tramp\u00f3, otras con berenjenas y cebollas cuidadosamente confitadas, otras de sobrasada con miel y mozzarella; las ensaladas payesas con nuevos aires; la cuidada selecci\u00f3n de carnes; la parrillada de verduras y las tablas de quesos, embutidos e ib\u00e9ricos, son los ejes centrales de una carta preparada para que el aceite de oliva discurra por ella como elemento de uni\u00f3n: \u201cEn todos los platos est\u00e1 presente, aceites de romero, aceites de albahaca\u2026 dan un toque muy especial y sugerente\u201d, apunta Llabr\u00e9s.<\/p>\n

\"Ses<\/p>\n

\u201cAhora la gente quiere saber m\u00e1s sobre el aceite de oliva, es un producto que est\u00e1 ganando en admiraci\u00f3n\u201d, indica Guasch, \u201ces todav\u00eda un gran desconocido, por eso tener la oportunidad de degustarlo y que te expliquen sus caracter\u00edsticas y propiedades es una iniciativa que llama la atenci\u00f3n\u201d. La almazara de Can Miquel Guasch produce unos 4.500 litros de aceite de oliva al a\u00f1o, de las variedades arbequina, la m\u00e1s suave; picual, la m\u00e1s potente y un poco picante en garganta, y la m\u00e1s tradicional en las islas, la empeltre, propia de los olivos m\u00e1s viejos de Ibiza. \u201cLlevamos a\u00f1os, a trav\u00e9s de la agrupaci\u00f3n Oli d\u2019E, regulando la producci\u00f3n de aceite en las islas. A los productores les gusta tener sus campos cuidados, hacer el aceite pero poco margen de beneficios hay. Es una actividad muy costosa y sacrificada: desde la recolecci\u00f3n, el prensado, el embotellado\u2026casi se hace por amor al arte\u2026\u201d, lamenta. Mientras tanto, en el marco incomparable de Ses Escoles, una casa tradicional reconvertida en oleoteca y restaurante, llena de encanto y tradici\u00f3n, unos turistas, ajenos a lo costoso que es llevar el aceite del olivo a la botella, lo saborean y deciden incluirlo en su lista de \u201csouvenirs\u201d de las vacaciones: puede que la pr\u00f3xima ensalada en Escocia, tenga sabor 100% mediterr\u00e1neo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n

Oleoteca Ses Escoles<\/p>\n

Carretera Ibiza - Sant Joan, km 9,2<\/p>\n

07840 Santa Eulalia<\/p>\n

+34 871 870229<\/a><\/p>\n \n \n

www.canmiquelguasch.com<\/a><\/p>\n \n <\/div>\n \n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":28047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[82,71],"tags":[],"class_list":["post-555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-locations-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nEn honor al oro l\u00edquido \u2013 La Oleoteca Ses Escoles - Ibiza Style<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ibiza Style: \u2600\ufe0f Tu instant\u00e1nea del estilo de vida, la cultura y los eventos de Ibiza \u2764\ufe0f\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/en-honor-al-oro-liquido\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"En honor al oro l\u00edquido \u2013 La Oleoteca Ses Escoles - 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