{"id":8378,"date":"2015-08-13T03:24:18","date_gmt":"2015-08-13T01:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/?p=8378"},"modified":"2022-06-28T11:08:36","modified_gmt":"2022-06-28T09:08:36","slug":"it-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/it-ibiza\/","title":{"rendered":"IT Ibiza \u2013 Una boda culinaria entre Espa\u00f1a e Italia"},"content":{"rendered":"

Gennaro Esposito aterriza en Ibiza con la idea de ofrecer una nueva faceta de la comida italiana con la que pretende sorprender al p\u00fablico, it Ibiza. Si bien es cierto que este estilo de cocina es demasiado popular como para prometer originalidad, el chef que cuenta con dos Estrellas Michelin apuesta por un estilo que combine no s\u00f3lo los ingredientes m\u00e1s caracter\u00edsticos del Mediterr\u00e1neo, sino tambi\u00e9n que incorpore en el plato los conceptos de la moda y la belleza ligados a la comida.<\/p>\n

Una apuesta arriesgada con la que espera conquistar los paladares de los que se dejen caer por su restaurante it Ibiza, situado en el Puerto Deportivo de la Marina Botafoch, donde pretende ganarse a sus comensales de la mejor manera que un experto entre los fogones conoce, por el est\u00f3mago. Claro que tanto \u00e9l como su equipo asumen lo complicado del reto por la alta competencia con la que se encuentra en la Isla Blanca, por eso la idea es la de \u201cconstruir un local diferente de lo que ya existe en Ibiza. Comenzando con la calidad de la materia prima que es la mejor que puede encontrarse\u201d, seg\u00fan apunta el joven chef al mando de la cocina Massimo Larosa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Seg\u00fan nos ha contado, en it Ibiza apuestan por los productos locales en la mayor parte de sus platos. Con una filosof\u00eda clara de la cocina en la que se entremezcla lo tradicional con la vanguardia. Tal y como explica el propio Larosa, se trata de \u201cun restaurante de cocina directa, de impacto. Con tres o cuatro elementos en el plato que combinan a la perfecci\u00f3n, a base de emplear verdura y pescado fresco de la isla\u201d.<\/p>\n

Ingredientes ibicencos que s\u00f3lo se casan con los importados desde Italia cuando recurren a variedades que no encuentran en la isla, como, por ejemplo, los tomates de Sicilia.\u00a0Junto a Larosa repasamos la idea de men\u00fa de un restaurante donde tratan de casar lo hispano con lo it\u00e1lico.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\u201cPor ejemplo, entre los entrantes tenemos un tartar de ternera espa\u00f1ola con pistachos importados desde Sicilia. Una boda de Espa\u00f1a con Italia\u201d.\u00a0No es esta la \u00fanica ocasi\u00f3n en la que ambas pen\u00ednsulas se unen en el plato, ya que a pesar de emplear materia prima ibicenca, muchas recetas llegan desde Italia con la firma de Gennaro.<\/p>\n\n\t\t