{"id":9498,"date":"2015-09-22T09:26:59","date_gmt":"2015-09-22T07:26:59","guid":{"rendered":"http:\/\/bsrumybg.myraidbox.de\/es\/albert-adria\/"},"modified":"2022-06-27T15:33:10","modified_gmt":"2022-06-27T13:33:10","slug":"albert-adria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibiza-style.com\/es\/albert-adria\/","title":{"rendered":"Albert Adri\u00e0\u00a0\u2013 Heart Ibiza"},"content":{"rendered":"

En Heart Ibiza conviven las disciplinas m\u00e1s variadas: la creatividad art\u00edstica y la magia de Cirque du Soleil, los estilos gastron\u00f3micos procedentes de diferentes partes del mundo con el inconfundible sello de Ferran y Albert Adri\u00e0<\/p>\n

Heart Ibiza est\u00e1 concebido para ser vivido de una manera diferente cada d\u00eda. Todo est\u00e1 en permanente cambio: novedades gastron\u00f3micas diarias, diferentes performances y est\u00edmulos visuales, propuestas musicales ad hoc, crean un mundo de sensaciones que var\u00eda seg\u00fan evoluciona desde el inicio hasta altas horas de la noche.<\/p>\n

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Albert tuvo la amabilidad de hacernos un hueco en su apretada agenda para responder a algunas preguntas de los lectores de Ibiza Style.<\/p>\n

\u00bfEst\u00e1 contento con la forma en que han ido las cosas hasta ahora?<\/i><\/p>\n

Ibiza es un lugar especial y se necesita tiempo para marcar un ritmo, sobre todo cuando la temporada es tan corta. Teniendo en cuenta que empezamos tarde, estamos muy satisfechos con c\u00f3mo han ido las cosas.<\/p>\n

Todos los chefs ponen un gran \u00e9nfasis en las materias primas que utilizan; \u00bfc\u00f3mo de importante son para usted?<\/i><\/p>\n

Para m\u00ed son absolutamente esenciales. Tenemos un sistema por el cual si los proveedores no nos traen los ingredientes de primera calidad, pueden llev\u00e1rselos de nuevo con ellos. Yo s\u00f3lo quiero lo mejor. Puede ser dif\u00edcil conseguir en esta \u00e9poca del a\u00f1o tanto el pescado como las verduras, especialmente el pescado. Por ejemplo, yo preferir\u00eda preparar una caballa realmente fresca y de buena calidad que usar un at\u00fan que no est\u00e1 a la altura.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo pretende ajustar su gastronom\u00eda a los comensales de Ibiza?<\/i><\/p>\n

Buena pregunta. Al final, hay buena comida y mala comida, y eso tambi\u00e9n lo saben los comensales. Me estoy adaptando a lo que los clientes piden. Los comensales buscan algo aqu\u00ed que no puedan encontrar en otros lugares; quieren cosas especiales. Un ejemplo de una reciente innovaci\u00f3n es que arriba en la terraza acabamos de introducir un plato de ramen, o fideos chinos, que se sirve con una salsa congelada y est\u00e1 siendo muy popular. Es muy alentador contar con comensales que vuelven de nuevo. Es un a\u00f1o de probar cosas as\u00ed que mantendremos lo que funciona y dejaremos de usar lo que no. Hasta el momento, en las seis semanas que llevamos abiertos, ya hemos pasado por siete u ocho men\u00fas diferentes.<\/p>\n

\u00bfPlanea introducir en Heart alguna tradici\u00f3n culinaria local de la isla?<\/i><\/p>\n

Si recuerda, en la inauguraci\u00f3n hubo un guiso basado en una receta ibicenca. En lo que se refiere a productos locales, nuestro \u00fanico problema es que, dado que necesitamos grandes cantidades de productos frescos a diario, no son muchos los agricultores locales capaces de encargarse de ese tipo de demanda.<\/p>\n

\u00bfNo le preocupa que las actuaciones del Cirque du Soleil eclipsen la cocina?<\/i><\/p>\n

No, todo lo contrario. Creo que nos estimular\u00e1 a mejorar nuestro papel a\u00fan m\u00e1s. Como he dicho, este a\u00f1o estamos probando cosas, estamos reuni\u00e9ndonos continuamente para encontrar la mejor manera de fusionar las actuaciones, la m\u00fasica y la gastronom\u00eda, y cuando consigamos que todo salga perfecto, y me refiero a la pr\u00f3xima temporada, se ver\u00e1 al verdadero Heart.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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