Die gelungenste Mixtur der Bar: drei kreative Männer aus Italien, fulminante Fashion, zwanzig Jahre Cocktailerfahrung und ein Hauch von Nacktheit, serviert auf holprigen Kopfsteinpflastern. Cheers! Die anspruchsvolle Konzeptbar und -Restaurant Room Service ist ein Sinnes-erweiternder Raum für ein Rendezvous auf dem steinigen Boden der authentischen Altstadt von Ibiza. „Nach Einbruch der Dunkelheit wird es hier lebendig“, betont Mitbegründer Riccardo Vimercati, während er lässig, wie sein eigener Gast, auf der Terrasse sitzt. Japanische Papierlaternen schmücken seine Linke und zu seiner Rechten: wirre Stromkabel, die ein scheinbar vernachlässigtes Haus im echten San Penya-Zigeunerstil verzieren. Nachdem er die meiste Zeit seines Lebens in Italien und New York verbrachte, verliebte Riccardo sich in Ibiza und Dalt Vila, dem engen Vierte mit so viel Historie in den Gemäuern: „Belebt von internationalen Menschen, Leidenschaft und Energie“.
Room Service öffnete im Juli 2023 seine Türen und erzählt die Geschichte seiner drei Gründer: Modefotograf Riccardo Vimercati, der die schönsten Frauen der Welt für große Marken und Magazine porträtierte, Roberto Rossi, dem Cocktail-Bricoleur und Andrea Greci aus der Mode- und Designkommunikation. Das Ergebnis ist ein cooler Treff, den man in Städten wie New York, Mailand oder Paris vermuten würde. „Wir hatten das Gefühl, dass es eine Lücke im Nachtleben Ibizas gibt. Ein Ort, an dem man exzellente Cocktails und gutes Essen genießen kann. Natürlich gibt es eine große Clubszene. Aber was ist, wenn Sie nicht in einen Club wollen? Unser Meinung nach fehlte eine lebendige Bar“, so Riccardo. „Ich telefonierte direkt mit meinem lieben Freund und Innenarchitekten Michele Gentini. Das gemütliche und dennoch provokante Interieur ist mit grünen Wänden, antiker Holzvertäfelung und runden Tischchen ausgestattet. Eine lange, elegante Tafel aus Onyxmarmor lädt die illustren Gäste zum Dinner ein. „Michele hat bewusst die ursprüngliche Barstruktur mit Barhockern beibehalten, auf denen man Cocktails, ein Glas Wein oder einen Happen genießen kann. Unser Design erinnert an Bars in New York oder LA“, beschreibt Riccardo den Stil. An den Wänden dominieren atemberaubende, unveröffentlichte Schwarz-Weiß-Porträts von weiblichen Models: „Da ist ein schmaler Grat zwischen Vulgarität und Eleganz, ich versuche als Fotograf, Eleganz zu zelebrieren.“
„Und dein Lieblingscocktail?“ Riccardo lacht: „Unser Negroni!“. Auch ich nippe an dem Negroni, der mir von dem charmanten Bartender Roberto eingeschenkt wurde und genieße den unwiderstehlichen Geschmack nach Gin, süßem Wermut und Campari. Roberto, der zuvor für 1930 in Mailand, Danico in Paris und Amalur Ibiza zusammengearbeitet hat, liebt das neue Barkonzept: „Alles ist individuell, passt perfekt zu Ibiza und der Service ist auf einem extrem hohen Niveau. Es ist unser Job, die Favoriten unserer Gäste zu kennen“. Die Inspiration für „Room Service“ entstammt den persönlichen Leidenschaften der drei Gründer und ausgiebiger Recherche in Bars auf der ganzen Welt. Ich frage nach dem perfekten Cocktailgenuss. „Eigentlich geht es um exakte Mischungsverhältnisse“, so Roberto. Wäre es nicht cool, sie alle auszuprobieren, scherze ich, unwissend über das Potenzial des Room Service: „Wir haben ein Degustationsmenü, in dem sie eine große Anzahl Cocktails in kleinen Mengen probieren können“. Das freche Motto „Bitte stören“ ist sogar auf dem überdimensionalen Eiswürfel in meinem Aperitif zu sehen, hier zählt jedes Details. „Was ist das Besondere am Negroni“, frage ich. „Ich habe einmal eine Flasche Hierbas mit in den USA genommen und öffnete sie in Williamsburg, es hat nicht geschmeckt“, so Riccardo. Roberto ergänzt: „Wir verwenden hochwertige Produkte, aber auch das komplette Bar-Erlebnis, die Atmosphäre, die Musik wird den Genuss beeinflussen. Neben dem Cocktail ist auch der Ort, wo ich den Drink konsumiere, entscheidend.“
Andrea Greci, Unternehmer im Bereich Mode- und Designkommunikation, leitete vor dem Room Service viele Jahre lang eine Kommunikationsagentur in Mailand, die sich mit PR, Foto- und Videoproduktion für einige der wichtigsten italienischen Unternehmen befasste. „Kommunikation ist ein integraler und grundlegender Bestandteil unseres Konzepts. Instagram wird mit Fotos und Inhalte vervollständigt, die unsere Gedanken, Visionen, den Style und das Licht darstellen, das auch unsere fotografischen Motive enthält und unsere Markenidentität zum Ausdruck bringt“.
Wie hat alles angefangen? „Riccardo kam immer in die Bar, in der ich in Mailand arbeitete und ich servierte ihm seine Negronis. Seitdem sind wir Freunde“, lacht Roberto. Habt ihr euch jemals gestritten? „Nein. Wir haben alle eine gemeinsame Sichtweise, unser Style passt zusammen und wir haben sehr unterschiedliche Fähigkeiten. Ich würde Roberto nie sagen, wie man einen Cocktail macht. Das ist unsere erste Bar und wir haben im Winter geöffnet, was unsere Stammgäste zu schätzen wissen. Wir planen, das Konzept in weitere Städte zu bringen oder unsere eigenen Marken, wie „unseren“ Negroni zu vertreiben, der bald in eine personalisierte Flasche kommt, perfekt für Hotels“.
Im Room Service wird es immer Platz für einen weiteren geselligen Gast geben, der mit dem aufgeschlossenen Riccardo (Gin), dem charmanten Roberto (Wermut) und dem künstlerischem Andrea (Campari) und einem Negroni anstößt. Cheers!
