In diesem Sommer feiert das legendäre El Chiringuito sein zehnjähriges Jubiläum – und setzt seine Erfolgsgeschichte mit hervorragendem, authentischem Essen und unvergleichlich gutem Service fort. Ibiza Style machte den Saisoncheck 2018.
Das El Chiringuito folgt weiterhin seiner Philosophie, die Gerichte einfach, aber in ihrer Qualität herausragend zu halten. Die Küchenchefs verarbeiten nur die besten Zutaten und das nicht nur mit Expertise, sondern auch mit Herz.
In diesem Jahr erregt ein Neuzugang auf der Karte unsere besondere Aufmerksamkeit. Ein gleichermaßen subtiles und doch innovatives Gericht: Spaghettini mit King Crab. Chefkoch Jerome Palayer erklärt uns gewohnt leidenschaftlich, welche Idee hinter dieser außergewöhnlichen Kreation steht.
Zum einen, lacht er, sind die Spaghettini perfekt geeignet, um sie am Strand zu genießen, zum anderen haben sie eine frische Leichtigkeit und einen feinen Crunch, der durch Panko, japanische Semmelbrösel, entsteht. Die Königskrabben stammen aus der Barantssee, und zwar aus dem nördlichen Teil, der an Russland und Schweden grenzt, und nicht von der Alaska Küste, die unter Ausbeutung und Überfischung leidet.
Durch das eisige Herkunftsgewässer sind die Königskrabben herrlich saftig und werden in einer Fischbrühe gekocht und dann mit japanischen Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch frischer Chilis verfeinert.
Die King Crab ziehen langsam in der Brühe gar, die immer weiter reduziert wird, bis sie Perfektion erreicht hat. Dann nur noch ein Stich frische Butter, dazu die Spaghettini, ein Spritzer Zitronensaft und mit der Nuance einer Limettenschale garniert. Fertig!
Wieder einmal beweist das Team vom El Chiringuito, dass es oft die einfachen Dinge sind, die, wenn sie mit Passion und Liebe zubereitet werden, den größten Genuss bereiten. Ein Geschmackserlebnis, perfekt zum Lunch oder Dinner. Guten Appetit!
