¿Qué ocurre si mezclamos tres creativos italianos, mucha moda, veinte años de cócteles y una pizca de desnudez con hielo? El sofisticado concept bar y restaurante Room Service es un lugar impresionante y exquisito para un encuentro en las calles empedradas del barrio más antiguo y auténtico de Ibiza. “Aquí todo cobra vida al anochecer”, dice el cofundador Riccardo Vimercati, sentado en la terraza como un cliente más, con linternas de papel japonesas balanceándose a su izquierda y cables eléctricos entrelazados adornando una vivienda aparentemente descuidada, al más puro estilo gitano de Sa Penya, a su derecha. Tras haber vivido la mayor parte de su vida en Italia y Nueva York, Riccardo sentía curiosidad por Ibiza y Dalt Vila, donde la historia rezuma de cada pared .”..con gente internacional, pasión y energía…”.
Room Service abrió sus puertas en julio de 2023 y cuenta la historia de sus tres fundadores: el fotógrafo de moda Riccardo Vimercati, que ha retratado a las mujeres más bellas del mundo para importantes marcas y revistas, Roberto Rossi, “bricoleur” de cócteles y Andrea Greci, con experiencia en comunicación de moda y diseño.
El resultado es un local moderno más propio de ciudades como Nueva York, Milán o París. “Sentimos que había un vacío en la noche de Ibiza, un lugar donde poder disfrutar de cócteles de alta gama acompañados de buena comida. Ibiza tiene muchas discotecas, pero, ¿y si no quieres ir a una discoteca? Básicamente, faltaba el tipo de bar efervescente al que queríamos ir”, cuenta Riccardo. “Inmediatamente, llamé a mi buen amigo y arquitecto de interiores Michele Gentini”. El interior, acogedor y llamativo, cuenta con paredes verde militar, boiserie de madera antigua y mesas redondas. Una larga mesa de mármol ónix irradia elegancia y es perfecta para cenar. Michele mantuvo deliberadamente la estructura original del bar, con taburetes desde donde poder disfrutar de un buen cóctel o un buen vino y comer algo. Nuestro diseño recuerda al de algunos bares en Nueva York o Los Ángeles”, cuenta Riccardo. Dominando las paredes hay impresionantes retratos inéditos en blanco y negro de modelos femeninas: “Hay una línea muy fina entre la vulgaridad y la elegancia, y yo como fotógrafo, trato de aportar elegancia”.
“¿Cuál es tu cóctel favorito?” pregunto, “el mío es el Negroni” responde Riccardo. Bebo lentamente mi Negroni, servido por el encantador Roberto, y pronto paso a sorbos rápidos, disfrutando de su sabor suave e irresistible, con ginebra, vermut dulce y Campari. Roberto, que ha estado en 1930 en Milán, Danico en París y Amalur en Ibiza, comparte la idea detrás de la marca: “Todo hecho a medida y listo para servir, un servicio de alto nivel. Es nuestro trabajo conocer los gustos de nuestros clientes”.
La inspiración para “Room Service” proviene de las pasiones personales, la investigación y la frecuente visita de los tres creadores a bares de todo el mundo. Les confío mis pensamientos sobre mezclar cócteles, “en realidad, es sobre todo la cantidad de bebidas, lo que hay que tener en cuenta, ¿no sería genial probarlos todos?” Bromeo, sin saber de los lujos de Room Service. “Tenemos la solución a eso, tenemos un menú degustación para que puedas probar la mitad, por supuesto por la mitad de precio”. El atrevido lema “Do Disturb” se puede ver incluso estampado en el gran cubo de hielo de mi aperitivo; sin duda, lo importante son los detalles. “¿Qué tiene de especial el cóctel Negroni?”, les pregunto. “Mira, estuve en Ibiza y me llevé una botella de Hierbas a Estados Unidos. La abrí en mi apartamento de Williamsburg y sabía diferente”, dice Riccardo. Roberto añade: “Usamos productos de alta calidad y sí, es la experiencia completa, el ambiente, la música…, imagínate bebiendo esto allí”, dice señalando el callejón, “¡no sabría igual!”.
Andrea Greci, empresario del sector de la comunicación de moda y diseño, antes de cofundar Room Service, dirigió una agencia de comunicación en Milán durante muchos años, encargándose de las relaciones públicas y la producción de fotos y vídeos para algunas de las empresas italianas más importantes del sector. “La comunicación es una parte integral y fundamental de esta empresa. Subimos a Instagram fotos y contenidos que representan la línea de pensamiento, la visión, el sabor y la luz que contienen nuestros temas fotográficos y expresan nuestra identidad de marca”.
¿Y cómo empezó todo? “Bueno, Riccardo solía venir al bar donde yo trabajaba en Milán, ¡así que le vendí los cócteles Negroni! y hemos sido amigos desde entonces”. ¿Alguna vez habéis estado en desacuerdo en algo? “No, todos tenemos un punto de vista común, nuestros estilos coinciden, pero tenemos habilidades muy diferentes, yo nunca le diría a Roberto cómo hacer un cóctel. Este es nuestro primer bar y estamos abiertos en invierno, algo que aprecian nuestros clientes habituales. Nos planteamos llevar la marca a más ciudades, o distribuir nuestros propios productos como nuestro “Negroni”, que pronto será una botella personalizada, perfecta para hostelería”.
Siempre habrá sitio para uno más en Room Service, con el aventurero, abierto y carismático Riccardo, como una ginebra. Equilibrando la mezcla, el encantador Roberto encarna el vermut dulce, mientras Andrea es el licor italiano de autor, el Campari.
