Wenn ein neues Resort auf Ibiza eröffnet, das sich selbst als „Seele des Luxus“ bezeichnet, dann sind die Erwartungen der Gäste nicht gerade gering, und das betrifft im besonderen Maße die Kulinarik des Hauses.
Im Hinblick darauf hat Ibiza Style mit dem Executive Chef Bijendra Yadav gesprochen, den im 7Pines alle nur als Chef Bijendra kennen. Seine Erwartungen und Visionen sind es, welche die zwei Restaurants im Hotel prägen. Er wurde in Nepal geboren, zog jedoch früh mit der Familie nach London, der Stadt, in der auch sein kulinarischer Aufstieg begann: das Savoy, das Sheraton Park Lane und das Conrad in Chelsea Harbour waren seine ersten, bereits erstklassigen Stationen.
Sein leidenschaftlicher Ehrgeiz, aber auch seine Neugierde mehr über die unterschiedlichen Küchen zu erfahren, führten ihn auf eine globale Reise über viele Kontingente, ehe er sich in Dubai niederließ. Dort beeinflusste und bestimmte er die fabelhafte Küche des Anantaras im The Palm und im The St Regis.
Nun hat Ibiza ihn gerufen und mit seiner Kompetenz führt er die kulinarische Regie in den Restaurants The View und Cone Club im 7Pines.
Das The View ist das gastronomische Meisterwerk des Resorts, ein atemberaubend schönes Restaurant mit einem erstklassigen Blick über die Klippen und auf das herrlich türkisblaue Meer – eine unvergessliche Aussicht! Die koreanischen Wurzeln des Chefkochs Seungmin Bae hinterlassen hier eine deutliche Handschrift. In einer einzigartigen und faszinierenden Mischung haucht er europäischen Gerichten eine koreanische Note ein – und verwendet dabei nur handverlesene internationale Top-Produkte und frische saisonale Erzeugnisse von Ibiza. Jeder Teller, jedes Gericht, das serviert wird, erstaunt durch seine unfassbare Eleganz und der Liebe zum Detail, mit der es angerichtet wurde. Man spürt die leidenschaftliche Hingabe: von der Auswahl, über den Einkauf bis hin zur Präsentation.
Der beste Ort, um die Sorgfalt und die Kreativität nachvollziehen zu können, die hinter einem perfekten Teller stehen, ist der „Chef´s Table“. Dieser Platz bietet einen direkten Blick in die offene Küche und der Gast bekommt eine tolle Einsicht in die Arbeit der Küchencracks. Ein besonderes Highlight im The View: Das Luxus-Steak Kagoshima mit der höchsten Marmorierungsstufe A5, dazu schwarzes Knoblauchpüree, gerösteter Lauch und Sauce Bordelaise.
Die Weinauswahl richtet ihren Schwerpunkt auf französische und spanische Weine, nur von den besten Weingütern. Eine ausführliche und kompetente Beratung übernimmt gerne Chef-Sommelier Javier Pérez, der bei dem besten Sommelier Spaniens Guillermo Cruz (tätig im berühmten Restaurant Mugaritz) den letzten Schliff bekam.
Das Restaurant Cone Club präsentiert die lässige Atmosphäre eines typisch ibizenkischen Beach Clubs und beglückt die Gaumen mit einer außerordentlich lebendigen mediterranen Küche, die arabische und asiatische Einflüsse mit sich bringt. Die Menüauswahl liegt in den begabten Händen des Chefkochs Andrés Fernández, der seine ganz eigene Energie einfließen lässt. Geprägt ist sein kulinarischer Stil von seinen Erfahrungen in Michelin Sterne-Häusern in der Schweiz, in Belgien, in Holland und in Monte Carlo. Diese exklusive Mischung sorgt für außergewöhnliche Kreationen. Geschmorte Lammschulter (aus den Pyrenäen) mit warmem, leicht scharfen Bulgur Salat, dazu glasierte Karotten und ein göttlicher Korianderjoghurt – einfach köstlich. Als Fischliebhaber kommen Sie an der spanischen Makrele mit gedämpfter Aubergine, Kichererbsen und Dashi Vinaigrette nicht vorbei.
Auf ebenso hohem Niveau wie die Gerichte überzeugt auch die Getränkeauswahl: diverse Sangrias, feinste Cocktails und exzellente Weine von hiesigen und internationalen Weingütern erfrischen die durstigen Gaumen. Es gibt wohl kaum einen Ort auf Ibiza, der besser geeignet wäre, um am Abend die Sonne im Meer versinken zu sehen und damit das Ende eines weiteren glücklichen Sommertages einzuläuten.
Für Gäste des Resorts, die Privatsphäre bevorzugen, steht der „Home Delivery“ Service zur Verfügung – und es wird ganz bequem über die hoteleigene App bestellt. Das Essen wird mit einem Elektrofahrrad ausgeliefert und zwar ganz auf Nachhaltigkeit bedacht in biologisch voll abbaubaren Verpackungen. Das 7Pines legt höchsten Wert darauf, die Natur der Insel zu respektieren und zu schützen.
Das 7Pines bringt ein neues Niveau von Luxus nach Ibiza und wir bei Ibiza Style sind uns sicher, dass die Restaurants zu den gastronomischen Topzielen der Insel gehören werden.
