Para aquellos ‘expertos’, la recóndita cala de S’Estanyol ha sido durante mucho tiempo un lugar preciado y precioso, un refugio de las masas, un lugar paradisíaco a las afueras del pueblo de Jesús, un lugar que ha sido fuertemente custodiado en ‘secreto’ durante muchos años. Sin embargo, esto parece que va a cambiar, ya que el chiringuito, magníficamente restaurado y muy acertadamente llamado Cala Bonita, que se abrió sin fiestas ni ceremonias este año, está revolucionando el panorama gastronómico y trayendo un nuevo nivel de excelencia culinaria a la isla.

La fuerza impulsora detrás de este elegante y nuevo destino viene de las influencias globales de los propietarios y chefs de restaurantes, un equipo realmente internacional, procedentes de Australia, Hong Kong y Sudáfrica que han trabajado en todo el mundo, perfeccionando cuidadosamente sus talentos innatos, y ahora se han unido para crear este nuevo trozo de paraíso ibicenco. Ibiza Style habló con Mike, uno de los socios, que explica que lo único con lo que todos se identifican es con encontrar un lugar en la vida donde se pueda disfrutar de la verdadera belleza natural, y donde se pueda mostrar lo que realmente les importa: gran comida y vino de calidad, buena música y todo dentro de este escenario ideal.

Su filosofía, explica, trata de respetar el medio ambiente, la belleza natural, y sacar lo mejor de los productos y el talento local, desde el carpintero ibicenco que construyó las mesas, a la ginebra ‘Law’ hecha en la isla, elaborada utilizando únicamente hierbas aromáticas naturales de Ibiza. Todo en la cocina se hace a mano, cada mañana los cocineros van en busca de hojas de pino fresco para infundir el aroma, y también recogen hinojo y romero, presentes en muchos de sus excelentes platos. La lubina, por ejemplo, se queda en remojo durante la noche con agua cogida directamente del mar, y es que la sal marina ayuda a intensificar el sabor del pescado y aflojar las escamas, después por la mañana se cubre con sal y se coloca en la parrilla de leña, donde el aroma del humo y la sal le dan una maravillosa corteza crujiente, y se sirve adornada con las flores de hinojo salvaje, simplemente delicioso. Podríamos seguir y seguir con todos los increíbles platos del menú, pero sería demasiado largo: mejor te recomendamos que lo pruebes tú mismo.

Mike nos cuenta que para él y su equipo lo más importante es el respeto, hacer que el lugar sea accesible para la población local y los turistas, y permitir a los isleños estar orgullosos de los productos locales que se van a utilizar. En cuanto a la decoración, es delicada, humilde y natural, con influencias africanas y marroquíes y con una iluminación tenue, aunque conserva el estilo sencillo y sin pretensiones del propio chiringuito. Después de buscar por toda la isla un lugar adecuado, Mike y su socia Karen volvían una y otra vez a S’Estanyol, y al final fue la abundancia de hierbas naturales y la belleza de la bahía lo que les ayudó en su decisión final.

Todo el mundo es bienvenido aquí, y se puede optar por cenar cómodamente en la elegante zona a la sombra del restaurante, o disfrutar del menú completo, mientras te relajas en las estilosas tumbonas, a un precio sorprendentemente bajo: 5€ por día (algo más o menos insólito en un lugar así junto a la playa ibicenca). Mike nos dice que esto es sólo otra parte de su firme creencia de que las personas de todos los ámbitos de la vida deben ser capaces de venir y disfrutar de la fabulosa comida y la ubicación idílica, y no sólo unos pocos privilegiados.

Por lo tanto, cuando elijas tu próximo destino de alta cocina, al más puro estilo ibicenco, no busque más: Cala Bonita, un modelo de excelencia y pasión en todo lo que hacen.

Cala Bonita

Playa de S’Estanyol

+34 605 450 592

www.calabonita.com

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