Casa Colonial Ibiza – Más que un simple restaurante

Con el paso del tiempo, Casa Colonial se ha convertido en toda una institución en Ibiza, y sin ella sería ya inimaginable el panorama de los gourmets en la isla. Su cocina sobresaliente y el servicio de primera categoría son las razones por las que los más exigentes amantes de la alta gastronomía valoran tanto a Casa Colonial Ibiza. Además del concepto de menú tradicional, la oferta se amplió con una versión a la carta compuesta por diversos platos a escoger. Según se prefiera, puede uno sentarse en la terraza estilo colonial o en el jardín, en originales casitas balinesas o bien en la nueva terraza pequeña bajo un baldaquino de hojas verdes. En temporada alta, un DJ, un saxofonista y una cantante brasileña garantizan los jueves que a los comensales también se les ponga la carne de gallina. También puede uno pasarse por allí simplemente a tomar algo. En cualquier caso, el restaurante tiene abiertas sus puertas durante todo el año.

No obstante, Casa Colonial Ibiza es más que un simple restaurante, por lo que no es de extrañar que ahora también ofrezca vinos propios exclusivos muy especiales, tanto blancos como tintos. El sommelier de Casa Colonial describe así estos vinos:

Vino tinto EL TEMPLO

Tipo de uva: 100% Mencía
Producción: en el Noroeste de España, justo al lado de la frontera con Galicia, se encuentra la región vinícola de El Bierzo, con aprox. 4000 hectáreas cultivadas de vides. El árido terreno calcáreo y el clima frío, muy propicio para el cultivo de la vid, plantean unas condiciones magníficas que explican el por qué de los valiosos vinos de esta región. El resultado de alta calidad de la prensa tradicional de la uva se consigue con un cuidado esmerado y permanente de las vides, para luego seleccionar como base del vino exclusivamente las mejores uvas en la cosecha manual.

NOTA SOBRE LA CATA: rojo cereza intenso y oscuro, con reflejos violetas. Aroma fresco, potente, con detalles de confitura de frutas. Intenso en la nariz, equilibrado con notas de frutos maduros. Exquisito y elegante.
De sabor pleno en el paladar, estructurado con un paso por la boca largo y de amplio espectro y un postgusto afrutado fuera de serie.Recomendación de comida: combina a la perfección con todo tipo de platos de carne y parrilla, así como con entrantes mediterráneos y platos de pasta.

Vino blanco Raquel

Tipo de uva: 100% Albariño
Producción: gracias a una supervisión esmerada y continua durante la cosecha manual, conseguimos seleccionar nuestras mejores uvas. Se retira el tallo sin dañar la uva, se fermenta en frío, se conserva la flor del mosto la primera vez que pasa por la prensa, para someterse después a un relleno estático en frío y una fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con control de temperatura entre 17º y 18º con una atmósfera inerte. Por último, el vino se filtra, se rellena y madura en la botella no menos de 30 días antes de su comercialización.

NOTA SOBRE LA CATA: tonos limpios, color amarillo verdoso con reflejos dorados. Despliega en la nariz una intensidad muy aromática, con aromas afrutados de mango, melocotón y pera, y también de flores blancas. Ataque elegante, con una presencia agradable y variada en el paladar. Hay que destacar su equilibrio en combinación con una prolongada persistencia. Recomendación de comida: combina a la perfección con todo tipo de pescados y mariscos, así como con entrantes y platos de pasta.
Existe una edición artística limitada y numerada de este vino tinto cuya etiqueta ha sido diseñada por el artista israelí residente en Ibiza Uriel Cazes.
Todos los vinos se ofrecen tanto en el restaurante dentro de la carta como fuera de la casa en la tienda propia de Casa Colonial, conocida como la Galería. Los vinos también se pueden encargar en Internet a través de www.casa-colonial-ibiza.com.