A diferencia de la mayoría de ciudades, en Ibiza nunca hemos podido disfrutar de cocina china de alta calidad. Hasta ahora. Y es que, con idea de suplir esa carencia y tratando siempre de traer cosas nuevas a la isla, el grupo O Beach con Tony Truman y Duane Lineker al frente ha inaugurado este verano Chi Kee Wun, un innovador restaurante bajo las estrellas que ofrece una exquisita propuesta gastronómica con la que acercarse a las distintas variedades regionales de la cocina china.

Chi Kee Wun viene de una expresión china que significa algo así como “todo está bien”, un nombre que no puede resultar más apropiado, ya que, desde que se pone un pie en el restaurante, se disfruta de una constante sensación de bienestar. Nada más atravesar la entrada, un exquisito jardín oriental con una iluminación tenue y un servicio encantadoramente hospitalario reciben al comensal, cuyos sentidos sintonizan así inmediatamente con esta propuesta de alta cocina protagonizada por dim suns, woks, arroces y noodles. Como explica Jorge Grandinetti, director de Chi Kee Wun, la idea era crear un espacio agradable y familiar, con música suave que permita conversar y una cocina realmente china, “como si lo comieras en Shangai o Hong Kong”, pensada para compartir en torno a sus mesas, casi todas dotadas de un plato giratorio en el centro.

Todo exterior, Chi Kee Wun cuenta con una excelente ubicación en una zona muy concurrida y animada de San Antonio y para comodidad de los clientes dispone de un espacioso aparcamiento para cuarenta coches. Así, aunque su público principal son británicos y holandeses que se hospedan por la zona, ya se han convertido en una verdadera sensación culinaria de la que se habla en toda la isla y reciben la visita de clientes de toda Ibiza.

Entre los platos estrella de la carta, delicias como una tostada de langostinos y sésamo con mayonesa de kimchi que no habrás comido en ningún otro lugar, los espectaculares dim sum caseros que elabora una cocinera taiwanesa, de langostino y lima, cerdo y kimchi o de wagyu, los rollitos de primavera, el arroz Chi Kee Wun, los langostinos agridulces, el pollo al limón crocante, la ternera salteada con salsa de ostras y dos auténticos imprescindibles: el pato laqueado estilo Pekín, todo un ‘signature’, y unas tiernísimas costillas de cerdo preparadas con 72 horas de cocción lenta que literalmente se deshacen en la boca. También cuentan con algún guiño local mediterráneo, como la lubina estilo asiático, el ojo de bife en dados laqueado caramelizado y un vino de Ibiza en la carta. En lo posible, procuran trabajar siempre con proveedores locales y utilizar frutas y verduras de km0.

Para acompañar esos exóticos sabores, en Chi Kee Wun han creado una coctelería de autor muy asiática y con una espectacular presentación que ha funcionado tan bien que durante las cenas venden más cócteles que vinos o champán. También ofrecen shisha o hookah para completar la experiencia.

Tal como nos explican, todavía hay una parte del local, alrededor de un 25%, que no está terminado, porque la crisis de suministros del invierno pasado retrasó las obras y tuvieron que postergar un poco la apertura. Sin embargo, en su primera temporada ya se han hecho tremendamente populares en Ibiza y sirven unos 200 cubiertos por noche.

Para el año próximo presentarán tres jardines más pequeños y privados pensados para celebrar eventos como cumpleaños y un techado para que la época de lluvia no impida seguir disfrutando de sus deliciosos platos y combinados. Entre las ideas que barajan, está la de usar velas o la de crear unas inmensas sombrillas de estilo oriental. En cualquier caso, serán estructuras móviles para, siempre que sea posible, seguir disfrutando de la experiencia de cenar a cielo abierto. Otras novedades que anuncian incluyen ampliar un poco la carta con opciones de cocina fusión como thai o japonesa, aunque sin perder nunca la identidad de su propuesta. También empezarán a sumar nuevos elementos musicales y artísticos, aunque, como apunta Jorge: “sin deslucir la cocina, que siempre tiene que ser el centro”.

De momento este año puedes deleitarte con los auténticos sabores de China hasta noviembre.

Chi Kee Wun

12 Cami des Molí

07820 San Antonio

+34 682 228 177

www.chikeewun.com