Cultura Mezcal ha aterrizado en Ibiza y los amantes del buen beber estamos de suerte. No hay nada como probar una espirituosa por primera vez mientras te van explicando todo el proceso desde que se recoge la planta del agave hasta que se convierte en elixir para el alma ¡Es fascinante!

El mezcal se caracteriza por un sabor ahumado y vegetal, aunque éste no aparece hasta unos segundos después de haber ingerido el líquido. No obstante, distintos tipos de agave y destilados dan sabores y texturas variados a la bebida. El Tequila, por ejemplo, es un tipo de mezcal que proviene del agave azul, que sólo se da en la zona de Jalisco, pero al igual que ocurre con la uva, existen muchas variedades de maguey que se transforman en licores muy diversos.

Javier Solórzano es la esencia de la Mezcalería Mexiterránea, su entusiasmo es contagioso y derrocha imaginación en su afán de introducir en Ibiza un atisbo de la cultura mexicana. Más que un sitio para ir a beber, es un espacio para conocer la formidable cultura de los destilados de agave y aprender a maridarlos con productos frescos del mar y la tierra españoles. La cocina abre de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 y el bar está operativo desde la una de la tarde hasta las dos de la madrugada.

Las recetas de la casa son una combinación de productos típicos mexicanos con ingredientes frescos locales. Los platos son consistentes, creativos y muy sabrosos. Cada cóctel combina sólo un tipo de mezcal con diversos ingredientes naturales como el sirope de agave o la sal de gusano. Y además, se pueden encontrar tesoros culinarios como el agua fresca, preparada con frutas y sirope de agave. Según cuenta Nio Magic, socio de Javier, el agua procede de un pozo local que ha resultado ser un río subterráneo que proviene de Los Pirineos.

Alguna de las propuestas de maridaje de la Mezcalería son: guacamole y ensalada de frijoles con foie fresco regados con cóctel Mezcal Spritz; cóctel Clamato, preparado con zumo de tomate y caldo de ceviche, maridado con el ceviche de la casa; un Margarita acompañando ostras con sal de gusano y un chorrito de mezcal y la ensalada de nopales, algas y huevas; un chupito para el plato de vieiras, pera laminada y aire de limón; o el cóctel de aguacate, invención de la casa, sorprendentemente cremoso y delicioso al paladar, que combina a la perfección con sashimi de salmón bautizado con salsa de soja, naranja, chile habanero y sésamo.

La Mezcalería Mexiterranea es algo distinto, hecho con amor y mucho arte. No es de extrañar que todo el que entra se aficione y lo convierta en lugar de culto y emplazamiento favorito para el encuentro entre amigos. Aquí se bebe el jugo destilado de la madre cuishe bajo el halo de la diosa Mayahuel.

Mezcaleria Mexiterranea

C / de la Santa Creu 3

Dalt Vila

+34 605 742506

www.lamezcaleria.com

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