Este lugar es para mí al mismo tiempo mi sala de estar y el sitio donde me encuentro con los amigos», comenta Robert, apoya ambas manos en la barra, lanza una sonrisa amistosa a una pareja y les ruega que tomen sitio unos momentos junto a la barra hasta que quede libre la siguiente mesa. Robert, procedente de Surinam y que de 2001 a 2005 regentó el local Bali Beach en Platja d´en Bossa, lleva en la actualidad el restaurante indio Ancient people en la Avenida de España.
Robert Glans
Robert escogió el nombre a imitación de los aztecas. No en vano, los que viajan a Ibiza y los residentes en la isla adoran al sol de un modo no muy distinto al que lo veneraban en otras épocas los pueblos de esta cultura mesoamericana. «Antes de llegar a Ibiza viví en South Beach (Miami). Me harté del trabajo a temporadas y me decidí finalmente por Ibiza, ya que aquí es mucho más fácil abrir un negocio propio», explica Robert, y añade: «En Miami ya había trabajado como cocinero, y trabé amistad con el hijo de un cocinero estrella londinense. Me lo traje a Ibiza para que me aportara los detalles y los trucos más importantes. Ahora he contratado a un cocinero nepalí». Junto con él, Robert se saca de la chistera todas las variantes de comida preparada en el tandoor (cacerola de arcilla), desde platos de biryani (arroz basmati con carne o verduras) hasta platos vegetarianos como el «Bombay Aloo» (patatas rehogadas en una salsa de especias). La zona chill-out del restaurante ofrece la posibilidad de celebrar fiestas o cumpleaños a mayor escala, mientras que los nichos con asientos invitan a disfrutar de una cena romántica en pareja. Robert señala con un movimiento desenfrenado de las manos hacia estos reservados, que disponen de grandes cojines y mesas planas, cada uno de ellos cubierto además con un baldaquino de materiales ligeros y colores tornasolados: «Para mí es importante ofrecer tanto a los turistas como a los habitantes de la isla la posibilidad de disfrutar de una comida excelente en una atmósfera agradable también durante el invierno».
Información: El restaurante está abierto todo el año de lunes a viernes, respectivamente, desde las 13:00 hasta las 00:00, viernes y sábados de 13:00 a 2:00 y los domingos de 18:00 a 00:00. También se pueden encargar todos los platos para llevar a casa.
