Este verano, cuando se ponga el sol, El Chiringuito preparará su encantador restaurante para poder disfrutar de su divino servicio de cenas. Por la noche, este emblemático restaurante ibiccenco acoge todo un nuevo ambiente, conservando por supuesto la elegancia del Chiringuito diurno que tanto conocemos y amamos, pero con un “je ne sais quoi” añadido, un toque de magia a la luz de las velas para deleitarte.

Con un enfoque firme en la fabulosa comida y bebida, combinado con su conocido y excelente servicio, nos preguntamos, ¿qué maravillosos vinos pueden disfrutar nuestros paladares en este nuevo ambiente nocturno?

Hablamos con el sommelier Esteban, que lleva organizando la lista de vinos con cuidado e integridad en El Chiringuito durante los últimos 5 años. Procedente de Buenos Aires, se incorporó al equipo como asistente de camarero, luego se convirtió en camarero, pero deseó más, y al notar la ausencia de un sommelier, comenzó a estudiar el arte del buen vino en Barcelona.

Nos cuenta que cree que el mundo del vino es extenso y en constante evolución, que cuanto más se aprende menos se sabe, y las diferentes culturas, las diferentes uvas que constantemente aparecen en escena significa que cada año el mundo del vino está cambiando, y en su opinión, es infinito. Después de haber pasado tiempo en algunos de los mejores viñedos de todo el mundo, realmente ama lo que hace, y esto se plasma en su excelente selección. Junto con su ayudante Christina, aconsejan a los invitados utilizando su psicología innata y conocimiento del vino para guiarlos a la opción perfecta, ofreciéndoles y permitiéndoles descubrir nuevas cosas.

Ha seleccionado a mano algunos de los mejores vinos de todo el mundo específicamente para complementar no sólo el elegante menú de la noche, sino para igualar y mejorar el ambiente nocturno.

Nos cuenta que ha añadido una selección más amplia de vinos tintos, ya que los aromas ricos y aromáticos de la carne y el pescado a la parrilla que se ofrecen en el menú de la cena simplemente te invitan a disfrutar de ellos con un buen vino tinto.

Para un tinto más suave, tal vez como aperitivo, tenemos el Vera Vides, un vino versátil de cuerpo mediano, lleno de fruta y frescura. O tal vez prefieras probar uno de los vinos biodinámicos del pueblo de Morgon, elaborado por Marcel Lapierre, a quien Esteban se refiere como el “Papa” de los vinos, un verdadero enólogo.

Descubre El Chiribique, de Tenerife, que se puede encontrar en restaurantes con estrellas Michelin en todo el mundo. Se trata de vinos complejos y diferentes, creados a partir de viñas que se encuentran a 700 – 800 metros sobre el nivel del mar y cultivadas en suelo volcánico, dando a los vinos personalidad y complejidad.

Esteban también ha recopilado una selección excepcional de viejos Riojas, incluyendo Viña Pomal y Viña Real, con la intención de dar a los comensales la experiencia de degustar vinos que se produjeron quizás antes de que alguna vez hubieran probado el vino, desde las grandes bodegas del ’78, ’83 y ’85, el único peligro aquí, se ríe, es que una vez que hayas probado estos vinos, tal vez nunca desees beber un vino joven de nuevo. Estos vinos son ligeros pero elegantes, y saborearlos es una verdadera experiencia.

Pero, ¿qué pasa con las burbujas? Naturalmente, esperamos que sólo los mejores champagnes y cavas aparezcan en el menú, y no estamos decepcionados. A Esteban le emociona especialmente un cava muy especial, Loxarel 109, y nos lo presenta. Este cava duerme con las hojas en la bodega durante 109 meses, de ahí el nombre, dándole una complejidad y aromas únicos, es un cava gastronómico para disfrutar con amigos en una gran copa. Bellamente presentado en una caja de madera rústica, la botella no se limpia cuando se coge de la bodega, realzando la sensación general de autenticidad.

Por supuesto, también puedes disfrutar de las marcas conocidas, y junto a ellas, algunos de los mejores champagnes de pequeñas viñas en Francia.

También puedes disfrutar del Jean Louis Vergon, del famoso Grand Crum Salon. 100% chardonnay, con un elegante toque de melocotón, vainilla de manzana, pan tostado y mantequilla, muy bien equilibrado, el gusto que queda es rico en minerales. Un gran champagne para comenzar tu experiencia gastronómica, quizás con unas magníficas ostras, y podrás disfrutar de él durante todo el menú, equilibrando perfectamente los sabores del pescado a la parrilla.

El Chiringuito nunca ha dejado de sorprender, deleitarnos e inspirarnos con sus excepcionales ofrendas y estamos seguros de que la experiencia nocturna continuará este legado.

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