Para los gourmets y viajeros exigentes de todo el mundo, el nombre Nobu está asociado con la excelencia culinaria y la hospitalidad excepcional. Por lo tanto, Ibiza, la isla de los superlativos, encaja perfectamente con la reconocida marca de restaurantes y hoteles. Nobu Hotel Ibiza Bay, que llegó con un toque especial en el verano de 2017, ha celebrado recientemente su primer aniversario en la Isla Blanca con los fundadores Robert De Niro, Meir Tepr y, por supuesto, el chef Matsuhisa Nobu, que voló a la isla para la ocasión.
Con una primera temporada de Ibiza en su haber, tanto el lujoso hotel como su restaurante Nobu han logrado su objetivo. Casi sin esfuerzo y fusionando el glamour moderno con el ambiente relajado de Baleares, el famoso restaurante ofrece un lugar moderno y sin pretensiones para disfrutar de un almuerzo bañado por el sol y enmarcado por las impresionantes vistas de la resplandeciente bahía de Talamanca y los elegantes veleros a los lados. Dentro del amplio comedor, los comensales pueden maravillarse con la obra del equipo de cocina del chef ejecutivo Giacomo Notarbartolo, detrás del teatro de sushi enmarcado en cristal.
Prepárate para la comida con una selección exclusiva de sake de la bodega Hokusetsu, en la isla de Sado, en el mar de Japón; un cóctel elaborado por expertos o una copa de uvas de la extensa carta de vinos. El equipo de coctelería está a tu disposición para ayudarte a elegir entre atractivos brebajes como el cítrico English Rose, un martini hecho con Tanqueray Ten Gin, Chartreuse, bayas frescas, zumo de yuzu y licor de rosa; o The Look, un amargo y moderno con un toque tropical mezclado con Tanqueray Ten Gin, Aperol, citronela tailandesa, zumo de pomelo y una capa sedosa de espuma de maracuyá.
El menú de Nobu Ibiza Bay ofrece una mezcla de platos característicos de fusión peruanos y japoneses de Matsuhisa Nobu, además de platos inspirados en la isla blanca. Los comensales más fieles de Nobu que ya han visitado otras ramas de este concepto mundialmente famoso estarán encantados de encontrar los clásicos como el Sashimi de jurel con jalapeño, delicados filetes de pescado con un delicioso sabor picante; una receta inspirada en la cocina del gurú en Perú, miso de pescado blanco, un banquete de texturas que contrastan servidas en una salsa de yuzu celestial y aceite de oliva; y la ensalada Baby Spinach con miso de aceite de trufa y yuzu, una creación que consigue ser saludable e increíblemente rica al mismo tiempo.
Por supuesto, el plato estrella y casi mítico no podía faltar: el Bacalao Negro con Miso. Se trata de una clase magistral en la preparación experta de pescado y el equilibrio de sabores: el filete se sirve perfectamente sedoso y húmedo, cubierto con una piel crujiente que se gradúa en color de dorado a marrón intenso y estalla con la dulzura del miso. El toque final, un tallo de brotes de jengibre en escabeche que ayudan a limpiar el paladar antes del próximo plato. Otro plato destacado, para los amantes de la carne, es el increíble Anticucho Donburi de carne, cubierto con una deliciosa salsa roja picante y ahumada, y servida con un arroz esponjoso, pepinillos picantes y ensalada de algas marinas.
Los comensales que quieran probar los exclusivos platos de fusión balear no deben perderse los pimientos del padrón acompañados de una salsa de miso y sésamo, la perfecta yuxtaposición entre lo amargo y lo dulce. Las vieiras de Zamburiña son mundialmente exclusivas en Nobu Ibiza Bay, mientras que la gamba roja, el cordero ibicenco y la carne de Wagyu, vestidos con hierbas locales, permiten que los productos de la isla brillen.
Un sorbete ligero y veraniego o un surtido de exquisitos mochis (pastel de arroz japonés relleno con una variedad de helados de sabor exótico) convierten el menú en el broche de oro final. Ya seas nuevo en Nobu o un fiel admirador, el personal atento y conocedor te guiará a través de este espectacular viaje culinario, y casi seguro que tu primera visita al puesto avanzado de Ibiza Bay no será la última.
