Ibiza´s ultimate dining and entertainment»: con este lema recibirá a sus clientes el restaurante «Novum», situado en la carretera a Santa Gertrudis, que abre sus puertas el 21 de mayo. Rolf Finkbeiner, que regentó durante 15 años el restaurante «El Pato», ha elaborado un concepto exclusivo en colaboración con el antiguo gerente de Privilege, Manuel López: una combinación de alta cocina y una ambiciosa zona lounge. El antiguo «El Pato» se transforma en un restaurante de gran categoría con un refinado interior.
El local ofrece a los visitantes cocina mediterránea con influencias francesas e italianas. Así, junto a la tarte flambée con caviar, carrilleras y salsa al barolo y el huevo cocido al horno con caviar, también se pueden encontrar en la carta delicias para el paladar sumamente refinadas como la hamburguesa casera de ternera de Kobe y el tartar de buey de mar. «Nuestro personal de cocina está formado exclusivamente por profesionales que han trabajado anteriormente en restaurantes europeos de renombre», subraya Rolf.
Uno de ellos es Steven Sinnwell, que trabajó previamente en el restaurante de tres estrellas «Gästehaus Erfort» de Saarbrücken y en el «Gästehaus Weißmüller», y que desde 2007 pertenece al equipo de cocina de «El Pato». Junto con Alexander Treiber, el antiguo sous chef del Schwarzwaldstube, ubicado en el hotel Traube y regentado por Harald Wohlfahrt, Sinnwell forma un auténtico equipo de primera que, en opinión de Rolf, no se puede encontrar en ningún otro restaurante de este tipo en la isla. Anteriormente, Treiber fue jefe de cocina del hotel Ocean Drive y executive chef del hotel de cinco estrellas Villa Cortés de Tenerife. Además, ha deleitado con sus creaciones a los huéspedes del hotel Kempinski Resort de Estepona (Costa del Sol).
También los amantes del vino estarán encantados, ya que, además de unos excepcionales vinos estándar, «Novum» también ofrece a sus clientes vinos de máxima calidad como los tintos españoles «L´Ermita» y «Les Terrasses», dos Priorato del genial Álvaro Palacio o el Rioja «La Nieta», de la tradicional familia de viticultores riojanos Eguren. Destacan asimismo los tintos italianos «Tignanello» y «Sassicaia», así como los vinos franceses «Château Margaux» y «Château Petrus». Los aficionados al vino blanco más refinado podrán disfrutar, entre otros, de un Penedès de la bodega «Belondrade y Lurton», de un Chablis (Villon Joseph Dounin), «Château d´Yquem» o de un «Chassagene Montrachet» (1er Cru Marquis de Laguiche).
En la boutique «Ibiza Dekadent», situada junto al restaurante, los clientes encontrarán prendas de moda de Kurru Kurru, sombreros de diseño, joyas originales y gafas de sol. Entre la entrada VIP y la pública, que da al aparcamiento, se extiende el «Lounge Garden» adornado con palmeras, que incluye carpas VIP y dos bares de copas. Cada carpa ofrece ocho asientos y dispone de un minibar, un televisor de plasma y un equipo de música. El precio de reserva incluye un menú gourmet de varios platos. «Pensamos organizar eventos muy especiales en el Garden Lounge, como desfiles de moda», señala Manuel.
El director de eventos Ulises Braun, que fue durante seis años copropietario del Rock bar situado en el puerto de Ibiza y se encargará de reunir a todas las aves nocturnas en la Zona Lounge del Reunion Bar, se denomina a sí mismo el «Embajador Suizo». Otro de los platos fuertes: Ulises es el primero en ofrecer en España el exclusivo vodka mongol «Grand Khaan».
Quien tenga apetito a altas horas de la noche podrá disfrutar de un plato wok asiático o italiano o una de las fabulosas especialidades de sushi en el restaurante Wok, ya que los cocineros preparan estos deliciosos platos hasta las 2:30 en presencia de los más noctámbulos.
