ZELA, del Grupo Mabel Capital, es un nuevo restaurante en Ibiza donde encontrarás la más exquisita cocina fusión japonesa-mediterránea bajo dirección de Ricardo Sanz, chef ejecutivo del famoso Kabuki y poseedor de cuatro estrellas Michelín. Tras el proyecto están los fundadores de TATEL, Abel Matutes Prats y Manuel Campos Guallar, junto a unos socios de pedrigí como Rafa Nadal, Pau Gasol y Enrique Iglesias.

Ubicado en la zona de los puertos deportivos de Marina Botafoch y Marina Nueva, muy cerca de locales icónicos como Pacha o Lío, ZELA es un espacio exuberante y luminoso decorado bajo inspiración asiático-colonial que cuenta con un Cocktail Bar, una barra de sushi, tres salas privadas, dos agradables terrazas, un jardín secreto y una cabina de música.

En su carta encontrarás algunos de los grandes éxitos gastronómicos de Kabuki como los nigiris de pez mantequilla con trufa o de huevo con trufa, el tartar estrellado de atún o usuzukuri de toro pa amb tomàquet, dim sum, baos y mini hamburguesas, además de sabrosos platos elaborados con carne de waygu japonés de grado A5 Plus, la calidad más alta. El propio Ricardo Sanz afirma sobre la carta de ZELA: “He querido que estuvieran algunos platos que forman parte de mi identidad culinaria, eso que se ha llamado Cocina Kabuki”. Sin embargo, el chef admite que en la cocina de su local de Ibiza hay una inspiración asiática más general que incluye también especialidades chinas, filipinas o tailandesas, como una versión del pato pekín, cocinado a baja temperatura con cinco especias y foie a la plancha.

Los platos se elaboran en su mayoría con producto local y orgánico, y como es costumbre en todos los locales de Kabuki se presentan adaptaciones de platos típicos de la zona. Aquí en Ibiza podrás comer, por ejemplo, un exquisito ramen de caldereta de langosta con fideos frescos y un toque picante, o elaboraciones de uno de los pescados favoritos de los ibicencos, la sirvia, muy similar para Sanz al hamachi, uno de sus pescados preferidos. Al pedir el sushi, ten en cuenta que tienes también la opción de pedir omakase, dejando lo que vas a probar al criterio del chef en función de la calidad de los productos con que cuenten ese día, uno de los sellos distintivos que han dado fama a Kabuki. Además, existe una exclusiva “zona caviar” con platos especiales a base de este lujoso producto, como la tosta de pan de algas, tuétano y caviar, el nigiri huevo caviar o las cuatro ostras con lata de caviar.

Otras de las grandes bazas de ZELA son su decidida apuesta por la coctelería, una cuidada selección de sakes que incluyen el espumoso -tan de moda ahora- y el nigori o sake sin filtrar, y una gran programación de música en directo que te permitirá disfrutar este verano de inolvidables veladas, alargando la sobremesa de una cena exquisita con baile, fiesta y copas hasta primeras horas de la mañana.

ZELA

Av. 8 d'Agost, 29

07800 Ibiza

+34 871 515 380

www.zelarestaurants.com

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