Cocinar el mar ha sido siempre la ambición de Ángel León, un visionario apasionado que sigue saliendo con los pescadores siempre que sus múltiples obligaciones se lo permiten: “en mi restaurante los proveedores lo son todo”. Defensor de llevar a nuestro plato la enorme biodiversidad marina y de ennoblecer pescados habitualmente olvidados, este genio culinario es el inventor de los icónicos embutidos marinos elaborados gracias al exceso de grasa de mujol, el descubridor del plancton como ingrediente, el creador de quesos marinos o de sorprendentes panes encerrados en conchas de crustáceos, y es también famoso por llevar la bioluminiscencia de algunas especies marinas a sus platos: “todos los días se apaga el restaurante y los clientes ven la luz salir de la cocina…es un momento verdaderamente mágico”.
Todo un revolucionario de la gastronomía, un incansable investigador de los tesoros del mundo marino que ha recibido multitud de reconocimientos, como el Premio Nacional de Gastronomía y 3 estrellas Michelin por su restaurante Aponiente y otra más por Alevante, ambos en Cádiz. El conocido como “chef del mar” encandiló en su reciente visita a Ibiza a los asistentes del III Foro de Gastronomía del Mediterráneo con sus inagotables invenciones, y a partir de junio podremos conocer más a fondo su filosofía, pues abre un restaurante pop up en el hotel ME Ibiza de Santa Eulalia.
Radio Rooftop Bar & Ángel León es un innovador espacio gastronómico ubicado en la espectacular terraza panorámica del lujoso ME Ibiza donde podremos probar algunas de sus creaciones más celebradas. Platos como su famoso risotto con plancton, su sobrasada de caballa o una coca de plancton marino. Una carta cargada de propuestas exóticas y tremendamente originales que mantienen la esencia de su cocina con algunos guiños a la gastronomía de la isla y que podrás disfrutar cada día, al caer el sol, hasta final de temporada. Una parada obligatoria para cualquier foodie de paso por Ibiza.
