Das Meer kochen – dieser visionären Passion folgt Ángel León seit seiner Kindheit und noch immer liebt er es, mit den Fischern aufs Meer hinaus zu fahren, auch wenn seine Freizeit knapp bemessen ist. „Die Fischer sind meine Lieferanten, ohne sie geht nichts“, so der spanische Spitzenkoch, der die Artenvielfalt des Ozeans in ihrer ganzen Pracht kennt. León lässt längst vergessene Fische kulinarisch auferstehen, er war es, der Plankton als Küchenprodukt entdeckte, ließ Meeresäschen zu Bratwürsten verarbeiten und überraschte mit maritimem Käse und Brot, das an Krustentiere erinnerte. Wie ein Küchengott bringt er durch die Biolumineszens der Meerestiere ganze Töpfe zum Leuchten! „Wir schalten jeden Tag das Licht im Restaurant aus, damit die Gäste das Strahlen in der Küche sehen. Ein magischer Moment“.
Ángel León ist ein Küchen-Revolutionär und erforscht zudem unermüdlich die Schätze der Meereswelt. Zu Recht wurde er mit Auszeichnungen überschüttet, darunter mit dem nationalen Gastronomiepreis, mit drei Michelin Sternen für sein Restaurant Aponiente und einem weiteren für sein zweites Alevante – beide in Cádiz. Anlässlich seines Besuches auf dem III. Forum für Mediterrane Gastronomie erstaunte der „Koch der Meere“ alle Besucher mit seinen kulinarischen Innovationen, von denen wir ab Juni mehr erwarten dürfen, denn dann eröffnet er im Hotel ME Ibiza in Santa Eulalia ein Pop-up Restaurant!
Radio Rooftop Bar & Ángel León werden auf der spektakulären Dachterrasse des luxuriösen ME Ibiza einen eigenen gastronomischen Bereich einnehmen. Die Gäste dürfen sich auf gefeierte Kreationen freuen, wie sein berühmtes Plankton Risotto, Makrelenwürste oder Plankton Coca (ein feines Gebäck). Ein Menü voller exotischer und unglaublich origineller Kompositionen, die die Essenz seiner Küche wiederspiegeln, aber auch mit neuen ibizenkischen Einflüssen überraschen. Bis zum Ende der Saison wird damit das ME Ibiza zum obligatorischen Halt für jeden Feinschmecker, der Ibiza besucht.
