Cuando uno piensa en alta gastronomía en Ibiza, las opciones son verdaderamente diversas, diferentes y atrevidas. Cada año hay más restaurantes que abren sus puertas ofreciendo las más innovadoras e inusuales cocinas de todo el mundo, con nuevas técnicas, llamativas decoraciones y menús creativos para atraer a los visitantes y residentes de la isla. Sin embargo, es poco habitual que estos nuevos locales tengan lo necesario para aguantar a lo largo del tiempo en una isla tan llena de personalidad y aventura.
Una excepción a esta regla es el mítico Bambuddha, que este año celebra con fuerza 20 majestuosos años ofreciendo a la gente de Ibiza su propia y única visión de la cocina mediterránea, como su fundador, John Moon, describe su inimitable estilo gastronómico. Una cocina que muchos locales de todo el mundo han intentado copiar, pero que sin duda alguna nadie ha igualado. Bambuddha, donde no sólo se abraza sino que se fomenta lo extraordinario, personifica esa actitud del «todo vale» de esta isla en la que vivimos, reímos y tanto amamos.
Nadie olvidará jamás su experiencia en el Templo que alberga a Bambuddha. Aquí, John Moon comenzó el legado en 1999 y acuñó la ya famosa frase «La Tribu de las Ovejas Negras» para esos inconformistas, radicales y extraordinarios disidentes que formaron la clientela inicial en los primeros días de Bambuddha.
A lo largo de los años, el restaurante ha resistido los desafíos del tiempo, haciendo frente a los altibajos que Ibiza reserva a quienes habitamos sus sagradas tierras. También ha continuado reinventándose a sí mismo liderando la escena gastronómica de la isla, con clientes leales que regresan año tras año para disfrutar de un ambiente inimitable, así como nuevos visitantes que son recibidos y atraídos por la magia que sólo Bambuddha puede ofrecer.
En 2017, John Moon le entregó las riendas a su hijo Jonjon, quien ahora se enorgullece de guiar al restaurante en su vigésimo año, todo un logro del que está claramente orgulloso, y que demuestra que Bambuddha es principalmente un asunto de familia.
A medida que entramos en este año histórico, hemos de decir que el menú de Bambuddha no ha cambiado, aunque aún cuenta con algunos de los platos más innovadores y divinos que se pueden encontrar en la isla. Por mencionar sólo dos, que de hecho se encuentran entre las opciones más populares, cenamos el cangrejo de Alaska, un plato de autor inspirado en los viajes a Kowloon en Hong Kong, que dio lugar a esta deliciosa combinación de suculentas patas de cangrejo, asadas en pasta de Tobanjan, con un sabor picante y potente. Se sirve con una lima fresca que realza los sabores a la perfección, así que no es de extrañar que sea uno de los platos más demandados entre los comensales.
Siguiendo nuestro instinto carnívoro, dirigimos nuestra atención al Fusion BBQ Wagyu, con finas lonchas de carne orgánica marinada de Corea tan jugosas y bien cocinadas que simplemente se deshacen en la boca. La carne ha sido ahumada lentamente al estilo tradicional de barril americano, utilizando maderas locales para lograr su inconfundible aroma y sabor.
La comida y el famoso menú de cócteles en Bambuddha reflejan la diversidad del restaurante en sí y la sensualidad que el lugar rezuma en cada rincón, desde la zona del comedor cubierta del Templo hasta las acogedoras camas balinesas que invitan a que uno se recueste después de disfrutar de una cena divina.
Nosotros, en Ibiza Style, hemos sido devotos de Bambuddha durante los últimos 20 años, y brindamos por Jonjon y su equipo al inicio de otra década llena de hedonismo que sin duda ofrecerá los mismos estándares incomparables de comida, servicio y excelencia.
Bambuddha
Carrer de Sant Joan, Km 8.5
07814 Santa Eulària des Riu
