Ibiza es famosa por sus playas, su vida nocturna y su ambiente tolerante y cosmopolita. Sin embargo, no es tan conocido el hecho de que en la isla se produzca una ginebra cuya calidad y sabor están también a un nivel superior. Se llama LAW Premium Dry Gin y no sólo se destila y es embotellada en Ibiza, también debe su distintivo sabor a las plantas de la isla, que son 100% naturales.

Ésa era la idea principal de los tres productores que cosechan y procesan los ingredientes frescos sin tratar a mano: una ginebra de primera calidad que verdaderamente proviene de la isla, tan buena que convenció de inmediato a conocedores de licores de alta calidad en el mercado internacional.

La ginebra LAW se produce en un tradicional alambique hispano de cobre y en pequeñas cantidades, como suele pasar en las ginebras de alta calidad. También es más que evidente la ausencia de potenciadores del aroma o sabor como el azúcar. El uso de los higos chumbos frescos en la ginebra es probablemente algo único en cualquier parte del mundo. Pero ésa no es la única característica especial: “Los higos chumbos, el limón fresco y la cáscara de naranja, los pimientos de Padrón, los pepinillos españoles y el enebro fenicio representan la naturaleza de la isla”, explica Luna von Eisenhart Rothe, “y además del cilantro, la raíz de iris y el cardamomo, también destilamos la sal de las salinas, ya que en nuestra receta no puede faltar un toque de aire marino”.

El perfeccionamiento de la receta y la creación de la pequeña destilería duró casi tres años, antes de que el sueño de los tres residentes, Luna y Alexander von Eisenhart-Rothe y Wolfgang Lettner de crear de una ginebra premium de Ibiza pudiera hacerse realidad. LAW ya está disponible en Ibiza a través de la empresa Exclusivas Miró, y ya hizo su primera aparición internacional en el BCB, el bar más grande de Europa, en la feria de bebidas en Berlín a principios de octubre, convirtiéndose inmediatamente en la estrella del evento.

Un Ibicenco mayor colmó de elogios a los tres productores: “Esto sabe como el campo en primavera”. Su sabor, incomparablemente fresco, ya está preparado para que la ginebra LAW promueva su papel como embajadora de su isla en otros países de Europa.

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