En una hermosa isla como en la que tenemos la suerte de encontrarnos, con el mar rodeando y marcando la vida de sus habitantes desde tiempos inmemoriales, en esta edición queremos proponerte un viaje lleno de sabor, un viaje cargado con lo mejor del mar.
Ibiza es un lugar con una fuerte cultura marinera transmitida de generación en generación donde aún hoy se mantienen vivas tradiciones como la pesca del raó en septiembre, que ofrece un auténtico espectáculo cuando cientos de llaüts y pequeñas embarcaciones tradicionales se echan a la mar.
Una tradición que también se traslada a una cocina ibicenca que ha mantenido vivos platos emblemáticos y deliciosos como el guisat y el bullit de peix, la borrida de ratjada (guiso de raya), los calamares a la bruta, la caldereta de langosta o la frita de pulpo. Platos cada vez más reivindicados que podemos encontrar en sus preparaciones más ortodoxas y también, cada vez más, reinterpretados de las formas más originales y sorprendentes.
Y es que Ibiza vive un momento de indudable efervescencia gastronómica con la llegada de multitud de chefs de prestigio internacional, a los que encontramos no sólo al frente de un creciente número de establecimientos de alta cocina, sino también llegados para participar en eventos de primera fila como el reciente III Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, que reunió en mayo a algunos de los mejores cocineros de la isla y a invitados de lujo como Jesús Sánchez, Marga Coll o Ángel León, que atesoran en conjunto 6 estrellas Michelin.
Y es que más allá de sus playas maravillosas o su fiesta sin fin, Ibiza es un lugar privilegiado donde abundan productos de calidad excepcional como la gamba roja, el gallo de San Pedro, la cigala, el pescado de roca o el pulpo, y donde marcas de reciente creación como Peix Nostrum, fundada por las dos cofradías de pescadores de la isla, están haciendo una ingente labor por defender la sostenibilidad del mar a través de la gastronomía y por dar a conocer esos tesoros culinarios marinos al público a través de ferias populares como la del calamar, el gerret (jarrete) o la langosta.
Son también en gran medida responsables de garantizar el más alto nivel de calidad a un producto que luego los amantes de la buena mesa podremos podremos degustar en mil preparaciones diferentes en restaurantes de corte más tradicional como Port Balansat, Es Torrent, Es Xarcu, s’Illa des Bosc, Can Pujol, El Carmen, S’Espartar, Can Gat, Sa Nansa, Salvadó o El Bigotes, o en otros con un enfoque que apuesta por la fusión y una cocina más internacional y vanguardista como Yemanjá, Nagai, Aiyanna, Cala Bassa Beach Club, Beachouse o El Chiringuito. Te invitamos a descubrir un universo infinito de sabores y placeres de origen marino. Bienvenido al paraíso de la cocina del mar.
