Este establecimiento, situado en la Plaza del Parque, está inmerso actualmente en su segunda temporada. Su propietario, Tito Piazza, ha heredado las tradiciones italianas de hospitalidad de sus padres. Su abuela alemana se casó con un italiano que dirigía una carnicería en Venecia, y su casa se convirtió rápidamente en el centro de atracción para sus numerosos amigos. La capacidad de entretener a la gente y hacer que se sintieran como en casa está en el ADN de Tito desde que era pequeño. Por eso, llevar un restaurante que ha sido construido sobre el concepto de las típica ‘osteria italiana’ es para él tanto un trabajo como un pasatiempo.
Llegó por primera vez a Ibiza en 2012 por trabajo, tras vivir 25 años en el extranjero (principalmente en Nueva York, Emiratos Árabes Unidos y Miami). En 2014 sintió el pálpito de que era el momento para abrir un restaurante de su propiedad y encontró el local en la Plaza del Parque. Siendo el último, en una lista de otros cinco contendientes, no reveló su nombre hasta el momento en que el propietario decidió traspasarle los derechos a él.
‘Locals Only’ está abierto todos los días hasta el 30 de septiembre a partir de 12:00pm, su cocina hasta las 1:30 de la madrugada y el bar hasta las 2.30 am. En invierno el restaurante permanecerá abierto al menos hasta mediados de diciembre, cerrando sólo los lunes. El menú del almuerzo dura hasta las 18:00pm, para después dar paso a una cena más sustancial. Aquí tratan de emplear productos orgánicos locales, sobre todo en lo referente a pescados, mariscos, frutas y verduras.
La lista de vinos es 50 % españoles, 50% italiano y francés. Con un completo respeto por la isla, Tito limita el uso de papel, recicla toda la vajilla y utiliza únicamente madera reciclada para la decoración, incluyendo el mapa del mundo detallado en la pared.
La palabra ‘osteria’ se deriva de la palabra italiana “oste”, que significa “anfitrión”. Constituyendo el corazón y el alma del lugar donde los ciudadanos del mundo vienen a disfrutar de sabores únicos de Ibiza y pueden sentirse como en casa. Además, ha estado recopilando ideas, inspiración y recetas durante bastante tiempo; si tuviera que describirse su restaurante en una palabra, sería “genuino”.
