Dom Pérignon organizó un evento único en una de las islas privadas más inaccesibles del mundo, Sa Ferradura, propiedad del multimillonario ruso Mikhail Prokhorov. Gracias a la invitación de Quique Dacosta, Ibiza Style tuvo la oportunidad de participar en esta experiencia única e irrepetible en el norte de Ibiza.
El chef de 3 estrellas Michelin, Quique Dacosta, cuyo restaurante homónimo en Denia está clasificado entre los «50 mejores restaurantes del mundo» desde 2013, llegó a Ibiza para el evento con la mayoría de su equipo de cocina. Una vez aquí, el entorno de esta isla única le inspiró para crear un menú degustación de seis platos con productos del entorno más cercano de la isla y de Denia, junto con los cuales se sirvieron los champanes clásicos adecuados.
El largo almuerzo tuvo lugar un cálido día de junio con ligeras brisas marinas, en la terraza de casi 800 m2 con vistas a la bahía azul de Sant Miquel y Benirràs.
Se sirvieron los siguientes platos: pescado y huevas de pescado cocinadas con sal; ostras cocinadas en champán bajo un carpaccio de uva; un delicado turrón de almendras; gamba roja de Ibiza hervida y acompañada de té de Bleda; y una paella al estilo de un risotto, cocinada con anguila ahumada, cerezas y flores de romero. Fue una creación sorprendente pero convincente, pero inmediatamente la superó el salmonete de roca entre el sol y la sombra. Con todos los platos se sirvió una selección de panes caseros y aceite de oliva virgen extra de olivos milenarios. Para los postres se sirvieron dos platos hechos con flores y fresas de la isla de Sa Ferradura. Si los aromas ya eran de por sí impresionantes en los platos anteriores, cuando llegó el postre, literalmente se podía saborear la fragancia de las flores.
Mientras disfrutábamos de estos platos, pudimos sentir la curiosidad y la creatividad infinita que hay detrás de la cocina de Quique Dacosta: él personalmente presentó cada uno de sus platos rebosantes de emoción y pasión. Fue una experiencia única que nos hizo sentir curiosidad por visitar pronto a Quique Dacosta en su restaurante en Denia.
